Go leor daoine a bhfuil aisling acu a gcuid bialann féin a oscailt. Feictear é mar dheis grá a chaitheamh chun siamsaíocht nó cócaireacht a dhéanamh i ngnó. Ar an drochuair le go leor, níl an réaltacht a bhaineann le bialann a reáchtáil ag súil leis. Tá go leor uaireanta, pá íseal agus go leor strus á reáchtáil go leor as gnó an bhialann tar éis cúpla bliain. Is é an chúis amháin atá leis an ráta ardteipthe ná go dteipeann ar úinéirí bialann a ngnó a chóireáil mar ghnó ón tús.
Níl aon phlean acu chun déileáil le fadhbanna agus le caiteachais gan choinne agus ní thuigeann siad an raon costas a bhaineann le bialann a oscailt. Is bealach amháin chun na cineálacha fadhbanna seo a chosc le plean gnó dea-scríofa. Trí phlean gnó a dhéanamh i mbialann, déanann tú dhá rud: taispeánann tú an banc go bhfuil plean soiléir agus gonta agat chun do bhialann a chur ar bun agus tá plean cúngachta agat le haghaidh fadhbanna.
Tugann plean gnó bialainne duit a fhoghlaim faoi na codanna éagsúla bialainne, chomh maith le do chomórtas áitiúil agus leis an margadh áitiúil . Ina theannta sin, tá plean gnó riachtanach don chuid is mó de ghnólachtaí nua atá ag lorg aon chineál maoinithe. Tá sé ríthábhachtach d'athchóirithe ionchasach. agus tá sé go mór cabhrach dóibh siúd atá nua don tionscal bia / bialann. De réir mar a dhéanann tú eolas ar do phlean gnó bialann , féadfaidh tú fadhbanna a bheith agat nach ndearna tú a mheas roimhe seo, mar shampla ceadúnú, cóid sláinte agus dlíthe cánach.
Tá na codanna ginearálta céanna ag an chuid is mó de phleananna gnó, ach ba cheart go mbeadh cuid d'do phlean dírithe go sonrach do thionscal na mbialann. Seo briseadh síos de na codanna is gá de phlean gnó bialann.
1. Achoimre Feidhmiúcháin - Tosaigh le forbhreathnú ar do phlean gnó ar fad. Smaoinigh air mar do réamhrá.
Déan sé suimiúil, aire a thabhairt do léitheoirí. Seo roinnt leideanna chun achoimre feidhmiúcháin a scríobh i dtreo plean gnó bialann.
- Ba mhaith leat bunúsacha an smaoineamh gnó a thabhairt don léitheoir (infheisteoir ionchasach). Cad é stíl do bhialann nua, an t-ainm, an suíomh?
- Mínigh cén fáth a bhfuil tú oiriúnach don fhiontar bialann seo. An bhfuil taithí cócaireachta agat cheana i mbialanna? Mura bhfuil, an bhfuil aon taithí agat i ngnó an bhialann? Más rud é nach bhfuil an freagra ann, ní mór duit iad a dhíol ar an smaoineamh, in ainneoin an easpa taithí atá agat, gurb tú fós an duine foirfe don ghnó nua bialainne seo.
2. Cur síos ar an gCuideachta - Déantar anailís ghnó ar a dtugtar an chuid seo de phlean gnó uaireanta. Insíonn sé an suíomh, an t-ainm dlí agus an stíl bialainne ar mian leat a chruthú. Seo áit a gheobhaidh tú mionsonraí agus mínigh do chomórtas áitiúil, bonn daonra , agus faisnéis eile a bhailigh tú le linn do thaighde.
3. Anailís ar an Mhargadh - Déantar tagairt do pháirtnéireacht an chuid seo de phlean gnó bialann uaireanta ar stategy margaíochta. Tá trí chuid ann ar anaysis margaidh:
- Tionscal - Cé a bheidh tú ag freastal? An bhfuil do bhialann ag freastal ar na daoine aosta ag am lóin? Daoine aonair aonair ag an dinnéar? Teaghlaigh le leanaí óga? Mínigh do bhunachar custaiméirí agus cén fáth go bhfuil siad ag dul go dtí do bhialann nua, ní do iomaitheoirí.
- Comórtas - Cé hé do chomórtas? Bíonn go leor daoine ag oscailt bialann nua go nglacfaidh gach duine gur fearr leo a mbunú nua don chomórtas atá ann cheana féin. Ná bacaigh na bialanna eile. Tá bonn custaiméara dílis acu cheana féin, agus níl sé éasca i gcónaí do chustaiméirí ón mbonn sin. Faigh amach an oiread agus is féidir leat faoi do chomórtas, lena n-áirítear a gcuid roghchlár, uaireanta agus praghsanna . Ansin, mínigh i mír nó dhó conas a bheidh tú ag dul san iomaíocht leis na gnóthais atá bunaithe cheana féin.
- Margaíocht - Cad iad na modhanna atá beartaithe agat a úsáid chun do bhialann a chur chun cinn ? Cén chaoi a dtéann tú ag díriú ar do chroí-lucht féachana? B'fhéidir go gcuirfidh tú ar fáil do na páistí oíche saor in aisce, nó seachadadh lón saor in aisce a sholáthar d'oifigí áitiúla. Cad é atá ag dul a shocrú duit ó do chomórtas? Tabhair sonraí ar an gcaoi a bhfuil sé ar intinn agat fógraíocht a dhéanamh (nuachtáin, tráchtála teilifíse, ect ...)
4. Oibríocht Ghnó - Uaireanta dá ngairmtear Táirgí agus Seirbhísí . Is é seo an áit a insíonn tú infheisteoirí faoi do chuid uaireanta agus cé mhéad fostaithe atá beartaithe agat a fhostú. Seo mar a mhíníonn tú na buntáistí a bhaineann le do bhunaíocht do chustaiméirí, mar shampla a shuíomh lárionaid áisiúil, nó a chomh gar don imeacht áitiúil idirstáit. Is áit mhaith é seo le trácht ar aon dlúthchaidreamh atá agat le díoltóirí bialainne áitiúla, mar shampla cuideachtaí soláthair bia nó feirmeacha áitiúla a chuirfidh imeall iomaíoch duit.
5. Bainistíocht & Úinéireacht - Cé atá ag dul a reáchtáil an long? An bhfuil tú i mbun an bhainisteora ginearálta, an coimeádaí leabhar, an cócaire ceann agus an seoltóir ? Más amhlaidh, cén chaoi a ndéanfaidh tú go léir é? Bíonn bainisteoir ginearálta seomra bia nó bainisteoir cistine ar a lán úinéirí bialann nua (ach níl an dá cheann de ghnáth). Mínigh cé atá ag déanamh a dhéanamh ar a bhfuil, d'fhéadfadh aon fhostaithe féideartha a mheasann tú, tairbhe mór duit do bhialann nua.
Le haghaidh tuilleadh sonraí maidir le plean gnó beag a scríobh, seiceáil amach na Céimeanna Criticeacha chun Plean Gnó a Scríobh ag Darrell Zahorsky.
Má tá tú dáiríre faoi do bhialann féin a oscailt, níor chóir go mbeadh fadhb á scríobh ag gnó. Ach má aimsíonn tú nach bhfuil tú ag iarraidh é a dhéanamh nó nach gceapann tú go bhfuil ceann amháin agat, b'fhéidir nach mbeidh tú réidh le bheith i mbun gnó duit féin.