Ní mór do gach bialann a ngnó lónadóireachta a thosú
Tá a fhios ag léitheoirí fadtéarmacha go bhfuil creidiúnóir daingean agam i lónadóireacht bialann. Ní hamháin go bhfuil cliaint lónadóireachta tógtha ag bialanna i gcuid bonn custaiméirí, tá na hacmhainní go léir acu - bia, trealamh, foireann - d'fhéadfadh imeachtaí móra agus beaga féideartha a lónadóireacht. Tugann lónadóireacht bialann deis duit do dhíolacháin agus do bhunachar custaiméirí a mhéadú. Is breá le daoine do bhia cheana féin, mar sin, cén fáth nach mbainfeadh leas as sin agus seirbhísí lónadóireachta a thairiscint chomh maith?
Chun cabhrú le léitheoirí tús a chur leis, tá treoir tapa déanta agam ar lónadóireacht bialann.
Ceithre Rialacha Lónadóireachta Rathúil
Tá ceithre bhunrialacha ann le gach bialann a leanúint agus iad ag tairiscint seirbhísí lónadóireachta. Ina measc tá:
- Eagraíocht
- Cuntais
- Teorainneacha ama
- Líon íosta aíonna
Éilíonn go leor scileanna eagrúcháin le hoibríochtaí ó lá go lá aon bhialann. Mar sin, lónadóireacht. Ullmhaíonn tú agus bíonn tú ag freastal ar líon mór béilí ag aon am amháin, agus déanann siad gnéithe eile den fheidhm a chosc, mar shampla toirtíní champagne a dhoirteadh, císte a ghearradh agus a sheirbheáil agus maoirseacht a dhéanamh ar an mbarr. Ag teastáil ó chomhaireamh deiridh, socrófar teorainneacha ama gnóthais agus a cheangal ar íoslíon aíonna go mbainfidh tú brabús ar gach post lónadóireachta.
Bunúsacha Lónadóireachta Bialann
Cuimsíonn bunúsacha lónadóireachta bialann miondealú ar an trealamh atá ag teastáil chun freastal ar pháirtithe beaga agus bheaga, cé mhéad foirne atá ag teastáil, na cineálacha páirtithe a fhreastalaíonn ar na bialanna go hiondúil chomh maith leis an gcaoi le dul i mbun scríbhneoireachta agus pleanáil biachláir lónadóireachta.
Tá an dá lónadóireacht ar-bhunaithe agus an-lónadóireachta tar éis éirí níos coitianta do go leor bialanna. Is féidir le bialanna le seomraí bia agus áiseanna biata príobháideacha díolacháin a mhéadú trí pháirtithe príobháideacha lónadóireachta agus feidhmeanna móra amhail póstaí, páirtithe saoire agus comhdhálacha gnó. Is limistéar eile de thionscal na mbialann é an lónadóireacht is fearr atá ag fás.
Ceisteanna Coitianta Lónadóireachta
Tá go leor ceisteanna ann maidir le lónadóireacht bialann, lena n-áirítear conas praghas lónadóireachta a phraghas, cibé acu táille seomra a ghearradh, nó cén cineál trealaimh atá riachtanach le haghaidh lónadóireachta. Tá buntáiste ar leith ag bialanna thar lónadóirí neamhspleácha, mar go bhfuil an chuid is mó den trealamh is gá acu le haghaidh lónadóireachta cheana féin, mar shampla plátaí, spéaclaí, flatware agus uirlisí seirbhíse. D'fhéadfadh sé go mbeadh sé níos deacra línéadaigh a ligean ar cíos, mura n-iompróidh tú iad de ghnáth, nó mura bhfuil go leor de láimh agat do do seomra bia rialta agus do sheomra feidhmíochta araon. Amharc ar an Seicliosta Trealamh Lónadóireachta ar fad le haghaidh níos mó ar cad atá le ceannach.
Ag Pleanáil Imeacht Réitithe - Ag Breathnú ar Lónadóireacht Bialann Trí Súile na gCustaiméirí
Saineolaí um Pleanáil Imeachtaí, tá Rob fabúil curtha le chéile do dhaoine atá ag iarraidh imeacht a phleanáil. Léigh tríd an alt chun a fháil amach cad iad na custaiméirí atá á lorg agus ceisteanna tipiciúla a d'fhéadfadh siad a iarraidh ort faoi do bhialann. I measc na gceisteanna a ndearna Rob pléitear iad seo a leanas:
- Leagan an tseomra feidhmíochta agus decor
- An taithí Chef, stíl cócaireachta
- Tuarascálacha cigireachta sláinte
- Láimhdeachas foirne
Trí féachaint ar imeacht a phleanáil ag do bhialann féin, is féidir leat a fheiceáil cá bhfuil do chuid láidreachtaí (tá tú tar éis dul i ngleic le do chigireachtaí sláinte ar fad) agus nuair is gá duit feabhsuithe (ní mór do sheomra na seirbhíse cairpéad nua a dhíthábhachtach).
Má fuair tú é, flaunt é! Má tá tú t-ádh go bhfuil spás agat do sheomra bia príobháideach nó níos fearr fós, seomra feidhm mhór, níl sé ach loighciúil go ndéanann tú iarracht lónadóireacht. Is bealach maith é díolacháin a mhéadú, gnó breise a mhealladh, agus feabhas a chur ar fhógraíocht focal-ó-bhéal.