Tosaigh an Teach, Cúl an Teach & Poist Bialann Speisialtachta
Staideanna Tosaigh Bialann an Tí
Go hiondúil, is éard atá i gceist le foireann tosaigh an tí do dhaoine daoine meánmhéide (nó daoine a d'fhéadfadh an dearcadh seo a dhearcadh go maith). Tá dea-fhoireann tosaigh an tí cairdiúil, dea-scileanna seirbhíse do chustaiméirí a thaispeáint, agus is féidir gearáin ó chustaiméirí a láimhseáil go héifeachtach. Tá gach bpríosúnach, freastalaithe, óstach, bussers, barbacks gach ball foirne os comhair an tí. Agus tú ag fostú le haghaidh aon cheann de na poist seo, ba chóir duit a choinneáil i gcuimhne do choincheap an bhialann. Ní fhéadfaidh freastalaí atá compordach i mbialann teaghlaigh ócáideach, ócáideach a bheith chomh compordach i suíomh bia níos cothroime, fíneáil agus vice versa. Is cuma cén cineál bialainne a oibríonn tú, ba cheart go mbeadh a fhios ag gach seasamh tosaigh-tí na bunghnéithe a bhaineann le do roghchlár agus le roghnúcháin dí. Ar deireadh, tá úinéir an bhainisteora nó an bainisteoir ina bhall tábhachtach de thosaigh an tí. Nuair a théann rudaí mícheart, buille faoi thuairim cé atá ar a dtugtar?
Poist Bialann Ar Ais an Teach
Cé nach n-oibríonn foireann an tí de ghnáth go díreach leis an bpobal, tá sé tábhachtach fós go bhfuil scileanna cumarsáide maith acu agus go bhfuil a fhios acu conas a bheith ag obair le chéile (tá sé seo fíor faoi aon phost, i ndáiríre). Ar chúl na bpost bialann tí tá cócaire, cócairí líne, cócairí prepáin, agus úinéir an bhialann (buille faoi thuairim ar a dtugtar nuair a théann rudaí mícheart?).
Cuimsíonn sé freisin do choimeádaí nó do chuntasóir, agus d'aon daoine cothabhála, chomh maith le haon duine eile a oibríonn taobh thiar de radharcanna do bhialann. Bíonn taithí ag teastáil ó thaobh poist níos airde, cosúil le cócaire sa tionscal bialann. Caithfidh siad a fháil ní hamháin conas bia den scoth a chócaireacht, ach conas cócaireacht a dhéanamh i measc an chaos le linn a bheith ag obair le dinnéar gnóthach agus conas cistin tráchtála a bhainistiú.
Ní féidir le gig páirtaimseartha a bheith i suíomhanna bialann neamhchócaireachta, mar shampla cuntasóir. Úsáideann roinnt bialanna cuntasóir gach seachtain nó go míosúil. Déanann daoine eile leabharchoimeálaí a fhostú a oibríonn níos minice (agus níos lú) chun airgeadas laethúil bialann a bhainistiú. Is cuma cé atá ag coinneáil na leabhair, ba chóir go mbeadh a fhios ag úinéir bialann i gcónaí ina bhfuil a gcuid airgid agus an chaoi a bhfuil sé á chaitheamh. Is féidir le húinéir nó bainisteoir tascanna simplí cosúil le taiscí bainc laethúla a dhéanamh. Ba cheart do ghairmí saincheisteanna níos casta, cosúil le réitigh agus cánacha cuntas bainc, a dhéanamh mura mothú go muiníneach i do chuid scileanna cuntasaíochta mar go bhféadfadh botúin i gceachtar de na ceantair seo a bheith an-chostasach.
Postanna Bialann Speisialtachta
Ag brath ar do choincheap bialann , b'fhéidir go mbeadh postanna foirne eile agat a bhíonn ag snámh idir tosaigh agus cúl an tí nó tá siad dírithe i gceantar amháin.
Mar shampla, d'fhéadfadh go mbeadh siamsaire ag bialann fíneáil bia ar an bhfoireann. Ar dtús, bhí tagairt ar shamhail nó do sheoltóir a bhí i bhfeighil fíona laistigh de theach ríoga. Inniu, tagraíonn sé do speisialtóir fíona. Ba chóir go mbeadh eolas fairsing ar fhíonta agus ar péireálacha roghchlár ag Sommeliers i mbialanna. I measc na bpost speisialtachta eile tá báicéirí, búistéirí, cócaire taosráin, cócairí milseog, agus maître de. Chomh maith le bialanna bia fíneáil an-ard, níl duine amháin ainmnithe ag an chuid is mó de na hábhair do gach ceann de na poist seo. Go minic, cuirfear traenáil ar an bhfoireann chun go leor post a dhéanamh.
Ag obair i mbialann, teastaíonn cumarsáid agus comhoibriú láidir i measc na bhfostaithe. Is cuma cén seasamh i do bhialann a oibríonn fostaí, ba cheart dóibh tuiscint a fháil ón gcéad lá ar an bpost go bhfuil siad mar chuid d'fhoireann níos mó.