Déan cinneadh má tá an ceart ag tosú ar do shon
Tá trí phríomhréimsí fócais le bialann bia breá: an roghchlár, an tseirbhís, agus an atmaisféar.
Roghchlár
Roghnaíonn a lán daoine bialann bia breá le haghaidh ócáid speisialta, mar sin ní mór don bhia a bheith díomá ar rogha nó ar chaighdeán. Ní gá duit roghchlár mór a bheith i gceist, ach ba chóir go mbeadh sé suimiúil, ag tairiscint nithe ar leith nach bhfuarthas pátrúin ag aon bhialann eile. Tá comhartha suntasach ar bhia fíneáil an lae inniu ag tabhairt bianna go háitiúil . Tairgeann an t-ardchaighdeán roghchlár ar feadh beagnach deich mbliana, blas iontach agus luach an toirt ar tháirgí áitiúla, feola agus bia mara. Tairgeann bialanna bia breá go leor biachláir réitigh nó biachláir teoranta a athraíonn go laethúil nó go seachtainiúil. Spreagann an cineál roghchlár rothlach níos lú seo freisin bianna a fháil go háitiúil nuair a bhíonn míreanna séasúracha ag a n-airde úr. Is féidir le do cócaire a chuid cruthaitheacht nó a cruthaitheacht a fheidhmiú nuair a dhearadh miasa a d'oirfeadh leis an séasúr.
Ba chóir go mbeadh roghnúcháin fíon agus deochanna bia ar an ardleibhéal.
Níl gá le Brandy Caife Allen nó Solas Bud. Ina áit sin, díriú ar na leachtóirí is fearr ar an seilf agus ar rogha leathan comharthaí, brandaí, agus deochanna iar-dinnéar eile. Ba chóir do liosta fíon a mholadh do roghchlár. Agus an t-ardú ar bheoir ealaíne le deich mbliana anuas, cuireann go leor bialann bia fíneáil éagsúlacht leathan de bhreiseáin chomh maith le fíonta agus biotáillí.
Ba chóir go mbeadh freastalaithe bia-bhunaithe in ann rogha fíona nó beoir a thairiscint do gach miasa roghchlár.
Seirbhís do chustaiméirí
Tá an tseirbhís do chustaiméirí i mbialann bia fíneáil i bhfad níos aireach ná i mbunaíochtaí ócáideacha. Téann seirbhís bhia i bhfad níos faide ná ordú a dhéanamh agus bia a sheachadadh. I measc a lán seirbhísí bia breá tá:
- Pátrúin a chosc ag an mbord, ag cathaoirleach do mhná
- Pátrúnacha a choimhdeacht leis na restrooms
- Ag bualadh an tábla idir cúrsaí
- In ionad na naipcíní línéadaigh má fhágann pátrún an tábla
- Míreanna roghchláir a mhíniú gan nótaí
- Ag freastal ar bhia go díreach ar an pláta ag an mbord
Éileoidh gach ceann de na sonraí a bhfuiltear ag súil leo ó fhreastalaí bia breá go gcuirfear oiliúint dhian ar do chuid foirne. Ba cheart go mbeidís in ann aon cheist agus gach ceist a fhreagairt ar chustaiméirí faoi roghchlár nó mír nó fíon. Ba cheart dóibh a bheith réidh freisin chun moltaí roghchlár a dhéanamh má iarrtar orthu. Níl aon mionsonraí riamh ró-bheag chun aird a thabhairt ar bhia fíneáil.
Atmaisféar
B'fhearr le bia-bhia a bheith comhdhéanta le freastalaithe agus bialanna snooty na Fraince le hainmneacha cosúil le "Le Fancy-Smancy" (nó rud éigin eile). Sa lá atá inniu is féidir le bia fíneáil a bheith in aon chineál de shuíomhanna agus bíonn éagsúlacht leathan ealaín ann, ó tháille eitneach go orgánach, áitiúil. Ba chóir go gcuirfeadh na caighdeáin ba chóir duit a bheith i gcónaí i mbialann fíneáil, earraí gloine, agus flatware (go hiomlán aon pháipéar, plaisteach nó Styrofoam).
Cé go bhfuil éadaí boird deacair éalú i mbia fíneáil, tá an chuid eile den atmaisféar ar bun duitse. Is féidir leat an bealach traidisiúnta a ghlacadh, le candelabras airgid agus ionaid lárnacha ardaigh, nó téigh i gcromáin agus trendy le scéim dhátú trom agus feistis nua-aimseartha. Ba chóir go léireodh ceol ag imirt go fonnmhar sa chúlra do théamaí, mar shampla clasaiceach do bhialann bia traidisiúnta fíneáil nó d'fhóin snagcheol traidisiúnta le haghaidh rud nua-aimseartha. Ba chóir go mbeadh soilsiú subtle, leaning toward dim (rómánsúil).
Is cuma cén coincheap do bhialann, gach bialann ó bhia simplí go dtí caife taobh sráide, is féidir (agus ba chóir) leibhéal bia den scoth do sheirbhís do chustaiméirí agus do cháilíocht bia a thairiscint. I ndeireadh na dála, ba cheart go gcreidfeadh custaiméirí gur fiú an t-airgead a chaith siad ag do bhialann é, is cuma dá mba dinnéar $ 400 é ar dhá nó $ 8 le haghaidh borgaire agus beoir.
Éilítear go leor mionsonraithe ar bhialann, ach is féidir é a íoc sa deireadh nuair a bhíonn cúlchistí agat roimh ré, ag fanacht le hithe ag do bhialann. Ní dhéantar biathain a thuilleadh a shamhlú le éadaí boird agus freastalaithe bán i tuxedos. Baineann bia fíneáil an lae inniu faoi bhianna ardchaighdeáin, is minic a fhaightear go háitiúil iad, agus ullmhaítear iad ar bhealaí uathúla. Bíonn sochair fiú amháin i mbialanna nach bhfuil ina bhunaíocht docht "bia fíneáil" ó na tionóntaí céanna bia, atmaisféar agus seirbhís den scoth.