Treochtaí Roghchlár Bialann do 2017
D'eisigh an Cumann Bialann Náisiúnta (NRA) a Réamhaisnéis Bliantúil Cócaireachta Teo don bhliain 2017, ag cur síos ar a tuar i leith treochtaí roghchlár tóir ag bialanna sa bhliain atá romhainn. Tar éis roinnt blianta ag teacht isteach i dtrí spota an tsuirbhé, bíonn baint ag baint le bianna áitiúla agus inbhuanaithe treochtaí níos lú tóir do 2017. Cuirtear laghduithe nua feola, miasa sráideanna spreagtha agus béilí leanaí sláintiúla in áit na dtrí spota is fearr.
I measc na téamaí bia eile a tháinig chun cinn sa tuarascáil áirítear míreanna roghchláir a bhfuil tionchar domhanda acu, comhábhair tí, agus bia eitneach. Chomh maith leis na 20 treochtaí bia is fearr do 2017, leagann an NRA amach freisin treochtaí roghchlár atá ag teasú chomh maith leis na cinn atá ag fuaraithe. Buaicphointíonn an tuarascáil míreanna agus treochtaí roghnóireachta a dhéanann rátáil go seasta ar Choitianta Ilbhliantúla ag na beagnach 1300 príomhchócaire a cuireadh i bhfeidhm i mí Dheireadh Fómhair, 2016.
Na Treochtaí Bia Barr do 2017
Léiríonn sracfhéachaint ar 20 Treochtaí Bia Barr 2017 Réamhaisnéis Cócaireachta éagsúlacht na taithí bia Meiriceánach. Is meascán de thorthaí agus glasraí heirloomacha coimhthíocha agus áitiúla é, chomh maith le blasanna na hAfraice agus spíosraí eitneacha. Cé nach bhfuil gach treocht roghnaithe ceart do gach coincheap bialann, is uirlis iontach é an réamhaisnéis bliantúil Cócaireachta a chruthaíonn roghchlár uathúil a léiríonn do bhranda pearsanta. Tugann an Réamhaisnéis Cócaireachta léargas ar roghanna tomhaltóirí freisin, rud atá tábhachtach i gcónaí a thuiscint, go háirithe má tá tú ag smaoineamh ar do bhialann féin a oscailt sa chéad bhliain eile.
I measc na dtreochtaí bia is coitianta do 2017 tá:
- Ciorruithe nua feola
- Miasa sráide spreagtha bia
- Béilí páistí sláintiúla
- Charcuterie tí
- Bia mara inbhuanaithe
- Míreanna bricfeasta Eitneach-spreagtha
- Tarsainn tí déanta
- Ealaín eitneach fhíordheimhnithe
- Torthaí agus glasraí heirloom
- Blasanna na hAfraice
An é seo deireadh na huaire áitiúla bia?
Thit feoil agus bia mara a fuarthas go háitiúil as an treocht bia is fearr de 2015 agus 2016 go dtí líon a cúig ar liosta an NRA de threochtaí Hot Concept.
Cé gur mhaith le go leor daoine a fháil amach cén áit a dtagann a gcuid bia - treocht atá láidir go háirithe i measc custaiméirí bliantúla - ní gá go mbeadh sé de dhíth ó fhoinse áitiúil. Ar chúis amháin nach bhféadfaí go n-éireodh le bianna áitiúla mar "treocht te" mar gheall ar bhealaí áirithe tá Feirme go Tábla ag súil le go leor bialanna. Le haghaidh 2017, rinneadh treibheanna bia bhraitheann-mhaith eile a chaitheamh ar fheoil go háitiúil a fuarthas, lena n-áirítear charcuterie tí, muiceoil / éanlaithe saor in aisce agus feoil póraithe oidhreachta. I measc na dtáirgí a bhí ar fáil go háitiúil, bhí sleamhnán i rangú na bliana seo, ag titim ón tríú háit go dtí an cúigiú cuid.
Tá sé suimiúil a thabhairt faoi deara, in ainneoin an meath ar fheoil agus ar tháirgeadh áitiúla, gurb é an treocht coincheapa is fearr, mar shampla ghairdíní bialainne, brewing ar an láthair, bianna tithe tí, rud a léiríonn go bhfuil luacháil ag tomhaltóirí fós ar an taithí áitiúil - fiú má tá sé ó fheirm áitiúil, in aghaidh se. Rinneadh uachtar reoite, picilíní, ispíní, coiscíní agus charcuterie a liostáil go léir sna 20 treochtaí bia is airde do 2017. D'ainneoin go bhfuil an tóir orthu, tá go leor buntáistí ann le haghaidh bialanna chun bia áitiúil a cheannach, lena n-áirítear comhábhair chaighdeán níos fearr agus airgead a choinneáil i an geilleagar áitiúil.
Leanann an Coincheap Fast Corrúil i gcónaí
Leanann corr-ócáideach mar cheann de na coincheapa bialann is coitianta agus rathúla i 2017.
Ag teacht ar an tóir a bhí i ndiaidh cúlú i 2008, tá mórán brandaí ócáideacha cosúil le Chipotle agus Panera Bread ina dhiaidh sin i measc diners Millennial . Murab ionann agus bia mear líne a thionól, is gnách go bhfuil comhábhair úr, ardchaighdeáin i gceist le biachláir cúiseacha tapa. Chuidigh biachláir cúiseacha tapa le méadú ar an éileamh a bhí ag gluaiseacht na trucail bia , ag tairiscint burgers gourmet, pizza, ceapairí agus milseoga.
An bhfuil Trucailí Bia Thar?
In éineacht le treochtaí te, cuireann an NRA liosta de na rindálacha sin a bhfuiltear ag súil leo "a dhiúltú" in 2017. Is é seo an chuid is mó ar an liosta seo ná Trucailí Bia - treocht bia a d'éirigh go mór leis na cúig bliana anuas. D'fhéadfadh sé gur thosaigh Trucailí Bia mar mhalairt eile ar bhialann bríce agus mortar, ach tá siad ar cheann de na samhlacha gnó is láidre sa tionscal bia agus dí. Mar sin féin, is féidir go dtiocfadh an caidreamh grá leis an radharc bia trucail i 2017.
I measc na treochtaí eile atá ag caitheamh tóir tá quinoa, rís dubh / forbidden, ealaín vegetarian, tapas, agus laghduithe saor feola.
Rátaí an NRA freisin treochtaí atá tar éis bogadh níos faide ná an tréimhse fuarú go dtí an aois atá garbh. Cuimsíonn "Nuacht an lae inniu" le haghaidh 2017: feithidí (don dara bliain as a chéile, ní mór dom a thabhairt faoi deara), gastronomy mhóilíneach (is bealach é seo a rá go n-úsáidtear modhanna agus uirlisí eolaíocha chun bia a ullmhú), scéala, meileán searbh, agus algaí. Níor chóir go mbeadh aon cheann díobh sin an-iontas.
Ábhair Béilí Sláintiúla
Ceann treocht thábhachtach a leanann ar aghaidh ag ardú bliain i ndiaidh bliana ná Béilí Sláinte Sláintiúla , a thagann isteach ag uimhir a trí ar an Réamhaisnéis 2017 Cén Réamh Cócaireachta Te. Leis an eipidéim a bhaineann le murtall a ardú agus le bialann bialann a dhéanamh mar phríomhchúiseanna, déanann níos mó bialanna níos mó iarracht roghanna níos sláintiúla a ionchorprú maidir le roghchlár a bpáistí, ag bogadh thar madraí te agus friopaí Fraincis chun níos mó torthaí agus glasraí.
2017 Treochtaí Roghnaithe Domhanda
Le níos lú béime ar bhianna áitiúla tá ardú comhréireach i dtreochtaí roghchlár domhanda, ag athfhéachaint ar Réamhaisnéis Cócaireachta 2014. I measc cuid de na treochtaí bia domhanda is fearr do 2017 tá blasanna na hAfraice cosúil le harissa, peanuts agus yams, spíosraí eitneacha sonracha cosúil le curry, peri peri, agus shichimi, síoróipí a bhfuil blas na hÁise agus míreanna bricfeasta eitneacha eile agus gráin ársa cosúil le kamut, amaranth agus lupine.
Is é an bhliain 2017 a chruthaíonn sé mar bhliain spéisiúil do bhiachláir bialainne. Cé go mbreathnaítear ar bhianna atá ar fáil go háitiúil mar níos lú ná mar a bhí sna blianta roimhe sin, tá ról tábhachtach acu fós i bhforbairt roghchláir. Bíonn cúrsaí tábhachtacha le haghaidh sláinte agus inbhuanaitheacht le haghaidh biachláir bialann nua. Leanfaidh blasanna domhanda ag ath-shainmhíniú ealaín Mheiriceá, ag tabhairt leaganacha nua de chomhleá eitneach le bia príomhshrutha. Dóibh siúd atá ag iarraidh a gcuid roghchlár bialainne a mhúscailt, is uirlis mhaith é 2017 Réamhrá Cócaireachta chun ítimí a bhfuil cumhacht ag fanacht leo i rith na bliana seo chugainn a mheas agus iad siúd atá ag tabhairt faoi deara le bia.