Rise an Toghchórais
Faoi 2000, bhí teaghlaigh níos mó agus níos mó ag ithe go seachtainiúil.
Bialanna 19ú hAois
Mar thoradh ar an bhfás tapa taistil tríd an 19ú haois, mar gheall ar iarnróid agus ar chuaillí, thosaigh níos mó daoine ag taisteal níos mó. Mhéadaigh seo, ar a seal, an gá atá le bialanna. Ag tógáil ar an rath go luath ar bhialanna bia breá i bPáras, tháinig stíl nua bia ar an ngnáthnós san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe. Roghnaigh pátrúin a dinn ag táblaí príobháideacha, a gcuid béilí ó roghchlár a la carte agus íoc siad a seic ag deireadh an bhéile.
Réamhfhorbairtí i mBialann Infheistíochta Teicneolaíochta Eolaíochta agus Teicneolaíochta
Bhí tionchar díreach ag dul chun cinn san eolaíocht agus sa teicneolaíocht i rith an 20ú haois go díreach ar thionscal na mbialann. Le fionnachtana na bhfréamhacha agus an nasc idir sláinte agus sláinteachas, béim níos mó ar ghlaineacht mar thoradh ar an méadú ar dhá slabhra hamburger tóir: Caisleán Bán agus Túr Bán. Bhí sé mar aidhm ag a gcuid taobh istigh uile-bhán custaiméirí a chur ar a suaimhneas gur ullmhaíodh a gcuid bia i dtimpeallacht shábháilte, nua-aimseartha, steiriúil.
Ardaigh an Bialann Toghchórais
Tháinig an t-athrú is mó i dtionscal na mbialainne le linn an 20ú haois le McDonald's . Ar dtús, tá madra te faoi úinéireacht beirt deartháireacha ó Illinois, d'aistrigh siad go hamburgers i 1948. Ag tabhairt cúnamh ó choincheap líne líne Henry Ford, thosaigh na deartháireacha McDonald ag tairiscint an bia is tapúla agus is saoire trína bhféadfadh oibrithe scileanna íseal a chomhtháthú.
Cé gur rathúil go raibh na deartháireacha ag freastal ar bhia go héifeachtach agus go neamhspleách, ní raibh siad chomh maith ag saincheadúnais. Chonaic díoltóir trealamh bialann ar a dtugtar Ray Kroc an cumas i gcoincheap McDonalds, ag ceannach na deartháireacha amach i 1954. Leagann a fhoirmle le haghaidh saincheadúnais fasach chun slabhraí bia mear, ag athrú tírdhreach bia Meiriceánach.
Trí na 1950idí agus na 1960idí, thosaigh níos mó bialanna saincheadúnais ag bogadh suas - go leor le téamaí eitneacha mar Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, agus Pizza Hut . Go deimhin, thug Storm sna Stáit Aontaithe pizza sna Stáit Aontaithe sna 1950idí, agus meastar gurb é Meiriceánach an lá inniu mar pieí úll. Ba é Pizza Hut an chéad duine chun an líne tionól le haghaidh pizza a fhíorú.
Ardú Teaghlaigh Corraigh Teaghlaigh
Faoi na 1990idí, le go leor teaghlach faoi cheannas beirt tuismitheoirí ag obair, thug méadú ar líon na ndaoine ag ithe amach pátrúin tomhaltóirí a aistriú. Bhí slabhraí bia mar Olive Garden, Applebee's, agus 99 ag freastal ar an rang lár a bhí ag fás, ag tairiscint béilí ar phraghas measartha agus biachláir leanaí. Is coincheap bialann tóir é an bia rialta seo ó thaobh an teaghlaigh an lae inniu.
Backlash Poiblí i gcoinne Bialanna
Le linn na 1980í, na 1990í agus na luath-2000í, mhéadaigh meiriceánaigh go díreach i dteannta bia.
De réir mar a lean an eipidéim otracht trí na chéad deich mbliana den 21ú hAois, d'iarr gníomhaireachtaí sláinte poiblí ar bhialanna chun a gcuid biachláir a athchóiriú. Chuir criticeoirí báillí ar na codanna ollmhór ar na bialanna , bianna míshláintiúla ard saille agus sóidiam don ghéarchéim otracht a chuir plé le Meiriceá. Mar fhreagairt, thosaigh go leor slabhraí bia níos mó ag tairiscint béilí níos sláintiúla, lena n-áirítear biachláir feabhsaithe leanaí. Le lipéadú roghchlár a thabhairt isteach, tá bialanna níos mó agus níos mó ag lorg roghanna níos sláintiúla lena n-áirítear ar a gcuid biachláir.
An Feirme go Gluaiseacht Tábla
I dteannta imní faoi shláinte an bhia a bhí á sheirbheáil, dhírigh go leor Meiriceánaigh ar an áit a raibh a gcuid bia ag teacht. Ina suirbhé bliantúil What's Hot Chef, thuairiscigh Cumann Bialann Náisiúnta gurb é ceann de na 10 treochtaí is fearr in 2011 bianna áitiúla agus orgánacha, rud a léiríonn go bhfuil níos mó imní ag tomhaltóirí ná mar a bhí siad riamh faoi na rudaí a bhíonn siad ag ithe.