An bhfuil Díol Sláintiúil ann?
Ullmhaítear beagnach aon trian de na béilí a itheann an meán Meiriceánach ar shiúl ón mbaile. De réir mar a gheobhaidh comórtais níos faide, faightear sceidil níos gnóthaí agus do theaghlaigh níos éadroime ná riamh, is minic go gcuireann an gá le béilí áisiúla imní ar shláinte agus ar chostas go minic. Tá costas roghanna bia nua-aimseartha Mheiriceá-aimseartha ag teacht suas le linn, áfach. Inniu tá 68% de dhaoine fásta róthrom nó murtallach sna Stáit Aontaithe.
Tá spriocanna d'oifigigh sláinte poiblí i gcónaí ag bialann níos mó gníomhaíochta a dhéanamh san eipidéim murtallach, rud a shainmhínítear ó na cuntais calorie atá ar an bpost ar bhiachláir a thiomáint chun bainne a thairiscint in ionad soda i béilí leanaí. In ainneoin na ngnóthachain le hocht mbliana anuas, le roghanna níos sláintiúla ná mar a bhí riamh ar fáil ar choincheapa an roghchláir, leanann an eipidéim murtallach, ag iarraidh na ceisteanna a dhéanamh go ndéantar earraí sláintiúla a dhíol i ndáiríre? Nó is dramhaíl ama agus airgid é chun an pobal a chur i bhfeidhm chun bia nach mian leo a ithe?
Ardaithe na ndaoine agus an itheacháin amach
Tá comhghaol ann idir an méadú ar otracht i Meiriceá agus ardú na mbialann. Roimh na 1990idí, cuireadh bialanna ar fáil den chuid is mó le haghaidh ócáidí speisialta nó b'fhéidir cóireáil aon uair sa tseachtain. Smaoinigh ar pizza nó bia Síneach ar oíche Dé hAoine nó ceiliúradh lá breithe ar do chuid eachtraíochta beag Iodáilis is fearr leat. Ghlac an chuid is mó de theaghlaigh, beag beann ar ioncam teaghlaigh, an chuid is mó dá béilí sa bhaile.
Go dtosaigh athrú go léir sna 1990í leis an méadú ar itheacháin ócáideacha teaghlaigh . Faoi na 1990idí, le go leor teaghlach faoi cheannas beirt tuismitheoirí ag obair, thug méadú ar líon na ndaoine ag ithe amach pátrúin tomhaltóirí a aistriú. Bhí slabhraí bia mar Olive Garden, Applebee's, agus 99 ag freastal ar an rang lár atá ag fás, ag tairiscint béilí ar phraghas measartha agus biachláir leanaí.
Bhí sé seo iontach do thuismitheoirí a bhí ag iompar fada ó na bruachbhailte go dtí na cathracha agus a n-ídíonn deireadh seachtaine agus tráthnóna le cleachtais spóirt agus le hoibleagáidí teaghlaigh eile. Cé gur thairgeadh slabhraí ócáideacha teaghlaigh ar atmaisféar dea-bhia a mhothaigh ag ithe sa bhaile, ní raibh an bia difriúil leis an chuid is mó béilí cócaireachta sa bhaile. Bhí sé níos airde i gcoitinne i saill, sóidiam, siúcra agus calories ná mar a dhéanfadh Mam nó Daid. Is é meán-béile ag bialann (bia mear nó suí síos) thart ar 800-850 calories. Caith i roinnt cóireálacha áisiúla eile cosúil le sceallóga, fianáin, soda agus uachtar reoite agus an méid calories a ghlacann an meánfhásta a thógann suas go maith thar an méid laethúil atá molta de 2000. Le himeacht ama seo cuireann sé punt breise agus fadhbanna cosúil le diaibéiteas, croí galar agus ailse.
Cad é mar a chosnaíonn Mír an Roghchlár Sláintiúil Cosúil?
De réir Eat This, Not Go gcuirfeadh mír roghchlár bialann sláintiúil isteach glasraí, gráin iomlána, salann a theorannú agus calories faoi 600 a choimeád. Ag féachaint go dtagann cuid de na míreanna roghnacha is mó le rá i Meiriceánach na moltaí seo, níl aon iontas go leanann na bialanna teacht faoi dhó le haghaidh stíl mhaireachtála míshláinte daoine. Bíonn 2,291 calor, 81 saill sháithithe, agus 1,628 mg sóidiam i gceist le Pasta Carbonara neamhfhasta an mhonarcha Cheesecake agus pacáistí sicín.
Is féidir le hítimí roghchlár a mheasann sláinte (ie salads) níos mó calories a phacáil ná Mac Mór. Tá 740 calories, 54 g saille (12 g saill sháithithe), sóidiam 1,890 mg le Sailéad Cobb Chick-fil-A le Avchado. Fiú amháin na bialanna sin a bhfuil clú níos fearr acu ná mar a chéile bia mear, níl siad ró-mhóra. Níl níos fearr ná slabhraí ócáideacha Fast cosúil le Panera agus Chipotle, an dá úr a gcuid comhábhair a chur chun cinn, ná McDonalds nuair a thagann sé chun calories. Tá 1,515 calories, 73 g saille (25.5 g saill sháithithe, 0 g tras-saille), agus 3,040 mg sóidiam ag Chóiré Burrito Chipolte le Rísín Bháin, Pónairí Dubh, Fíoga Glasraí, Salsa Chósta, Romaine, Uachtar Géar, Cáis agus Guac. . Níl 270 calaraí ann i mbabhla anraith prátaí ó Panera ach is é 12 gram saill sháithithe laistigh den calories sin - 71 faoin gcéad den mholadh laethúil.
An mbeidh daoine ag ceannach míreanna bia sláintiúla?
Seasann stocaireacht tionscail an bhialann cosúil leis an gCumann Bialann Náisiúnta agus cuireann slabhraí bia mear mór go mbainfidh bialanna a dhíol ar dhaoine . Tá sé fíor; Níl aon duine ag clamrú le haghaidh bataí cairéad nó uisce seltzer. Agus fiú nuair a deir tomhaltóirí gur mhaith leo roghanna sláintiúla, ní bhíonn a ngníomhaíochtaí i gcónaí ag teacht le chéile, mar a fheictear leis an tóir a bhí ag Chipotle agus Panera agus slabhraí luath ócáideacha eile. Ní chiallaíonn comhábhair úra sláintiúil má thagann sé i codanna móra, atá ualaithe le saill agus sóidiam breise. Nuair a roghnaítear an rogha sláintiúil i gcoinne neamhshláinte, roghnaíonn an chuid is mó daoine an-sásta - ní i gcónaí toisc go gceapann siad go bhfuil sé níos fearr. Is minic gurb é an mír neamhshlánúil an t-aon rogha a chuirtear i láthair ag an am a cheannach. Ní iarrfaidh formhór na dtomhaltóirí modhnuithe nó substaintí, go háirithe ag slabhra bialainne. Ach go luath ní fhéadfaidís a iarraidh.
Léiríonn an Tionscadal Criosanna Gorm, feabhas ar leas an phobail a dhíríonn ar an gcomhshaol, ar bheartas agus ar athruithe sóisialta, gur féidir le bialanna a bheith ról tábhachtach i sláinte agus folláine na n-áitritheoirí. Is é ceann de phríomh-thionóntaí roghchlár bialann deimhnithe an Chrios Gorm ná roghanna míshláintiúla a bheith áisiúil. Ina áit sin ag tairiscint fries Fraincis go huathoibríoch le gach ceapaire, beidh salad ag teacht leis. Is féidir le custaiméirí brioscaí a iarraidh. Ach arís agus arís eile nuair is é an rogha sláintiúil an rogha éasca, ithefaidh daoine é.
An bhfuil mionchláir shláintiúla réalaíoch?
Ceann de na ceisteanna is mó le roghanna bia sláintiúla a thairiscint ná costas. Tá slabhraí bia cosúil le McDonalds tar éis a bhfortún a dhéanamh trí bhia a thairiscint le seilf fada. Mar a léiríodh in Can Fast Food Get Healthy, ón New Yorker, fiú amháin má chinn gach bialann i Meiriceá chun na friopaí a scaoileadh agus glacadh le sreabhadh kale agus watermelon, níl an bonneagar talmhaíochta ag na Stáit Aontaithe chun tacú leis an gcineál sin athrú cothaithe. Faigheann barra feirme mór cosúil le pónairí soighe (le haghaidh ola friochta), arbhar (le haghaidh síoróip arbhar ardbhrúnóis) agus gráin (beatha beostoic) na milliúin de bhriseadh cánach agus bileoga eile an rialtais, rud a fhágann go bhfuil sé deacair do fheirmeacha níos lú dul san iomaíocht, praghas ciallmhar. Ach tá roinnt slabhraí bialainne ag glacadh le ceannach go háitiúil agus éiríonn leo go mór. Tá Lyfe Kitchen agus Sweetgreens, tiomanta do tháille sláintiúil, inacmhainne a thairiscint le go leor béilí ag clárú i níos lú ná 600 calories (i ndáiríre tá 600 béil nó níos lú ar na béilí ó Lyfe Kitchen). Is iad na míreanna Roghchlár ná comhábhair úra feirme atá ina meascán de chaighdeán atá inbhuanaithe, orgánach agus neamhdhíobhálach don chomhshaol Chun freastal ar a n-éileamh ar a roghchlár plandaí atá bunaithe, tá na slabhraí tar éis líonraí fairsing feirmeacha áitiúla a bhunú agus roghchlár rothlach a thairiscint bunaithe ar infhaighteacht séasúrach .
Conas Roghchlár Bialann Sláintiúil a Thógáil
Níl gach bialann ag fágáil a roghchlár reatha chun tairiscintí cala a thairiscint agus arán sprouted le im cairéad orgánach. Ní chiallaíonn sé sin nach féidir leo roghanna níos sláintiúla a thairiscint ar feadh táille taobh tae tábhairne agus pastas le sauce uachtar. Ach is féidir le bialann neamhspleách meánmhéideanna roghnacha sláintiúla a thairiscint i ndáiríre a dhíol? De réir Brian Wansink, in earra san Atlantach, is iad na nithe atá lipéadaithe leis an téarma 'sláintiúil' solas dearg do thomhaltóirí. Tá roghanna roghnacha sláintiúla tar éis a bheith comhchiallach le taithí itheacháin leadránach, gan blas, is é sin an t-os coinne cruinn ar an bhfáth a itheann daoine amach sa chéad áit. Fiú má tá siad i Hurry, is mian leo fós blas. Más rud é gur theastaigh uaim rud éigin a bheith leadránach, ba mhaith liom fanacht sa bhaile ach bhí bataí cairéad agam le núdail agus im.
Chun míreanna sláintiúla a chur chun cinn ar bhealach níos soiléire tá go leor céimeanna ar féidir le bialanna bialann a dhéanamh níos fearr, lena n-áirítear úsáid a bhaint as téarmaí cosúil le succulent, delicious, agus úr in áit sóidiam sláintiúil, íseal saill, íseal. Chomh maith leis sin cuirtear míreanna roghnacha sláintiúla i bpríomh-eastát réadach roghchlár - na coirnéil agus ag na bairr agus ar bharr na gcolún, déanann siad níos mó a bheith acu. Is féidir le foireann cabhrú le míreanna roghnacha sláintiúla a aistriú, díreach mar a bheadh siad dá mba deochanna agus milseoga a bhí ann. Nuair a d'iarr siad cad é an mhias is fearr leo nó le moladh, d'fhéadfadh siad mír shláintiúil (rúnda) a chur chun cinn seachas an stéig nó an borgaire.
Ba é 2017 an chéad uair ó 1970 go ndúnfaidh McDonalds níos mó bialanna ná mar a osclaíonn sé. Tá an t-athrú san aer nuair a thagann sé le taithí bia Mheiriceá. Ba mhaith leis na daoine a fháil amach cad atá ina mbia, conas a tógadh é agus an áit a tháinig sé. Tá an cheist áfach, nuair a chuirtear rogha fírinneach sláintiúil i láthair, i gcoinne rogha sláintiúil a fheictear - ceann amháin le codanna níos lú, níos lú saille agus níos mó glasraí, an gceannaíonn tomhaltóirí é? Toisc gurb é an tomhaltóir, ní abhcóidí sláinte poiblí é, a dhéanfaidh an rogha sláintiúil an t-aon rogha ar bhiachláir ar fud Mheiriceá.