Tá biachláir bialann cosúil le faisean - tagann roinnt míreanna roghchláir agus téann daoine eile ar chumhacht (cosúil le jeans gorm nó gúna beag dubh). Is éard atá i gceist le treochtaí roghchlár 2018 ná go leor comhábhair coimhthíocha mar aon le modhanna ullmhúcháin faisin. Cé go bhfuil go leor de na treochtaí roghchlár 2018 ag leathnú feasachta ag tomhaltóirí maidir le hinbhuanaitheacht sláinte agus comhshaoil, bíonn daoine eile ag díriú ar bhiairí atá ag lorg eachtraíochta ar mian leo blasanna domhanda a fháil nuair a théann siad amach le hithe.
Tá cuid de na treochtaí atá tugtha faoi deara tar éis teacht ar an tóir orthu le blianta beaga anuas, lena n-áirítear bia-bhreise spreagtha, blasanna na Meánmhara agus bianna bricfeasta. Tá daoine eile nua i 2018, lena n-áirítear Poke Haváíais agus an téarma 'gléasrabhunaithe'. Is féidir le húinéirí bialann atá ag iarraidh a n-íomhá a athnuachan mórán de na treochtaí is coitianta a chur ar a roghchlár chun luach a chur leis.
Míreanna Roghchláir Plandaí
Is é an focal buzz is déanaí i gcothú ná Plandaí Bunaithe . Ligeann sé seo níos mó domhanleithead ná aiste bia traidisiúnta vegetarian nó vegan, le méideanna beaga de tháirgí feola, déiríochta agus ainmhithe eile. Tá Plandaí Bunaithe coitianta mar gheall ar na buntáistí sláinte is fearr a bhaineann le húsáid níos mó torthaí agus glasraí agus freisin mar gheall ar an lorg comhshaoil níos lú a fhágann sé, i gcoinne ithe mairteola nó fiú éanlaithe. Mar shampla, is é an lorg aiste bia vegetarian measta ná leath aiste bia lena n-áirítear mairteola go rialta.
I dteannta le míreanna roghchláir atá bunaithe ar phlandaí, tá treochtaí glasraí te eile a bhfuil tóir orthu ar bhiachláir bialann i 2018 ina measc bianna chompord bunaithe ar nós bréagáin, leotús bláthanna squash agus pizza le screamh zucchini.
Bí ag súil le rudaí cosúil le kale, feamainne, féarnainn agus zoodles (núdailí zucchini) a fheiceáil mar ghnéithe roghnacha rialta, nach bhfuil siad in áirithe don rogha vegetarian. Tá treochtaí saibhir próitéine cosúil le quinoa chomh maith le treocht te do 2017, de réir na Réamhrá Bliantúil um Chónaidhme Bialann na gCumann Bialann Náisiúnta.
Sráid Bia
Is treocht nua é seo - tá méadú tagtha ar bhia sráide le blianta beaga anuas, chomh maith le méadú ar an Truck Truck. I 2018 táthar ag tuar go dtiocfaidh bia sráide ar phríomhshrutha agus ar ardchaighdeán. De réir BizBash, tá an tsráid bia ag éirí níos coitianta le haghaidh ócáidí a fhreastalaíonn ag óstáin agus i lárionaid comhdhála - ag tairiscint smaointe stylish roghchlár a théann níos faide ná burgers agus brioscaí nó anraithí agus ceapairí. Féachaint ar bhia sráide ar fud an domhain, mar shampla, caiféanna na Beilge le sútha talún, uachtar agus seacláid, Meiriceánach Elote (arbhar rósta ar an gcló atá brataithe le mí na Bealtaine) nó lahmacun - pizza flatbread Tuircis.
Stíleanna Cócaireachta Barántúla agus Comhábhair
I 2014, 2015 agus 2016, bhí an cheimic agus an cócaireacht ar an mash suas. Tháinig na bpríosaithe ar mheascóirí agus thosaigh gastronomy móilíneach ar bhiachláir ar fud na tíre. Tháinig laghdú ar an nuachtán raviolis trédhearcach nó beoir deataithe agus tabharfaidh 2018 tuairisceán ar mhodhanna cócaireachta sean-aimseartha cosúil le coipeadh , leigheas, cócaireacht mall a róstadh.
Tugann 2018 leas athnuachan freisin i dtorthaí agus glasraí heirloom agus búistéireacht ealaíne, de réir Forbes. Tá na príomhchócairí ag smaoineamh níos faide ná sicín agus mairteola chun roghanna roghchlár níos coimhthíocha a bheith san áireamh cosúil le ostrich, coisín, bíosún agus éice.
Tá siad ag díriú freisin ar an smaoineamh ar bhúistéir a chur ar bord - ag tógáil ar mhian na dtomhaltóirí a fháil amach cén áit a dtagann a gcuid bia agus go bhfuil siad ag iarraidh a cheannach áitiúil. Bíonn teachtaireachtaí bialann i gceist le tíortha a dhéantar, cibé an bhfuil kombucha ar an láthair agus beoir ginger nó arán homemade air.
Bia Mara Inbhuanaithe
Rinne uimhir cúig bliana ar an gcéad 2017 ar an Réamhaisnéis Cócaireachta Te a rinne Cumann Náisiúnta na mBialann, tá ábhar bia inbhuanaithe ina ábhar te ar feadh roinnt blianta. Tógtar feirme a thógtar bia mara mar bhealach atá neamhdhíobhálach don chomhshaol chun dul i ngleic le hiascaireacht. Le haghaidh 2018, féachann curacán an Atlantaigh, iasc gorm agus iasc dubh (tauog) chomh maith leis an tuinnín, an bradán agus an ada clasaiceach. Is é rogha eile bia mara tóir do 21017 ná Poke Haváíais (pronounced Po-Kay ), an t-treocht teo atá ag luas tapa ar 2018 Réamhrá Cócaireachta.
Seirbheálfar an mhias bia mara amh (tunaí nó ochtóp de ghnáth) in éineacht le rís agus le sauce soy.
Dramhaíl Bia Laghdaithe
I dtionscal ar an eolas faoi mhéid ollmhór dramhaíola bia, tá cócaireoirí saibhir ag lorg bealaí chun an ainmhí nó glasraí ar fad a úsáid. Chomh maith le cócaireacht srón-go-eireaball, tá treocht le duilleog ag teacht chun cinn chomh maith le haghaidh 2018. Bí ar an lorg le haghaidh créanna, salad agus pesto le glasraí glasraí.
Tá na príomhchócairí ag lorg bealaí chun comhábhair ilchuspóireacha a lorg freisin. De réir alt 2017 Treochtaí Cócaireachta & Cócaireachta ag Forbes, beidh péireanna bia neamhghnách cosúil le sceallóga créachtaithe quinoa a dhéantar as craicne sicín níos coitianta sa Bhliain Nua. Seo a leanas an treocht ginearálta níos mó a bheith níos éiceolaíoch chomh maith le treocht tomhaltóra de níos mó a bheith níos sásta bianna agus blasanna nua a thriail.
Blasanna na Meánmhara
Slí siar sa bhliain 2013 Thug mé faoi deara blasanna na Meánmhara mar threocht nua ar an Réamhaisnéis Cócaireachta. Sna ceithre bliana ó shin, lean flavors cosúil le pomegranate, zatar, sumac agus cardamom, turmeric ag tarraingt ar fud coincheapa bialann éagsúla. Baineann comhábhair an Mheán-Oirthear agus Iosraelach cosúil le hummus, uan, agus kefir (iógart) go feiceálach ar bhiachláir, ag imeacht uathúil ó chineáil Mheicsiceo, na hÁise nó na hIodáile níos coitianta.
Bianna Bricfeasta
Ní hé McDonalds an coincheap bialann amháin chun bricfeasta an lae a thairiscint. Is é 2018 treochtaí bia bricfeasta ná mash-up de ranganna maidine ( smaoineamh ar IHOP ) le bianna sráide trucailí bia. Cuardaigh breiseanna eitneacha cosúil le chorizo agus chimichurri nó masala prátaí agus Péineabáisos chun blas agus flare a chur ar bhiachláir bricfeasta, rud a fhágann go mbíonn siad idéalach don lón agus don dinnéar chomh maith.
Babhlaí Bia
In ainneoin a bheith i ngach áit i 2015 agus 2016, ní laghdaíonn babhlaí bia an tóir orthu. Tá slabhraí cosúil le Chipotle mar phríomhshruth le gné mórán de na babhlaí - is minic burrito nó bibibap na Cóiré a dhíscaoileadh orthu. Tá babhlaí Buddha ina bhfuil glasraí úra, ríse agus séasúir ag fás níos mó, mar a dhíríonn tomhaltóirí ar roghanna bia níos sláintiúla nuair a bhíonn siad ag ithe. Is féidir babhlaí a bheith ann do bhricfeasta, lón nó dinnéar. Is féidir leo a bheith milis nó blasta - nó iad araon. Tugann WellandGood.com go bhfuil tóir babhlaí ar bhiachláir bia i bpáirt mar gheall ar threochtaí tomhaltóirí i dtreo roghanna bia sláintiúla. Go traidisiúnta, is gnách go mbíonn go leor torthaí agus glasraí úra, gráin iomlán agus próitéin thrua.
Trédhearcacht na Cuideachta
Is mian le sár-shainmhíniú an mhéadaigh mhíleata fios a bheith acu a oiread agus is féidir faoin áit a dtagann a gcuid bia. Cén chaoi a n-ardaítear é? An gcothaítear féar? Cage saor in aisce? An bhfuil sé orgánach? An bhfuil antaibheathaigh nó GMO ann? An bhfuil sé fás nó ardú go eiticiúil, agus an bhfuil na hoibrithe ar na feirmeacha á gcóireáil go heiticiúil? An úsáidtear cleachtais feirmeoireachta inbhuanaithe? Is féidir leis na bialanna níos mó custaiméirí a insint faoi na comhábhair roghchlár, is fearr. Ag tabhairt faoi deara cén comhábhair a thagann as an gcaoi a ndéantar iad a fheirme agus a phróiseáil, is bealach maith iontaobhas a thógáil le tomhaltóirí agus cuir luach ar do bhranda.
Pizza
Ba í bia meiriceánach clasaiceach, tomhaltas pizza i 2016 an ceann is airde a bhí i gceithre bliana, sna Stáit Aontaithe. Bí ag súil go bhfuil an t-ardú i measc bia mear agus roghanna tapa cúis le cúiseanna. Fiú amháin le béim atá ag fás ar shláinte agus inbhuanaitheacht, tá áise agus blas fós dhá ghné thábhachtach le taithí bia an tomhaltóra. Cuireann Pizza an dá rud sin ar phraghas réasúnta. Cé go leanfaidh slabhraí pizza mearbhia ar nós Pizza Hut agus Dominos le díolacháin sheasta a fheiceáil, is féidir le bialanna neamhspleácha go leor treochtaí bialainne a ionchorprú i mias piaraí, mar bhialann pizza le cáis agus feoil ceardaithe áitiúla, pizza entrée plandaí atá bunaithe ar phlandaí nó cairdiúil Tart pizza bhia suas le haghaidh imeachtaí a bhfuil freastal orthu.
Tá 2018 ag cruthú mar cheann de na blianta is nuálaí nuair a thagann sé le treochtaí roghchláir. Tá na príomhchócairí ag glacadh le modhanna cócaireachta traidisiúnta ar nós rósta agus braising le comhábhair neamhghnácha cosúil le ostrich agus bison. Tá fócas náisiúnta athnuaite ar chaighdeán níos mó ná cainníocht ag tiomáint speisialaithe dinnéar glasraí-lárnach a bheadh, cúpla bliain ó shin, curtha in áirithe don rogha vegetarian amháin. Leanann trucailí bia i gcónaí agus tá a gcuid bia sráide tar éis imirce isteach i seomraí bia bia foirmeálta. Ní bheidh aon amhras ar chomhcheangal eitniúil blasanna ó gach cearn den domhan a bhfuil tionchar acu ar roghanna bia sna blianta atá le teacht.