An bhfuil an treocht bia bialann nua á choipeadh?
Ceann de na treochtaí bia is coitianta atá i láthair na huaire ná coipeadh. Cuireann an teicníocht ullmhúcháin bia ársa seo blas salainn salainn a thugann moladh do mhiasanna éagsúla. Is minic a úsáidtear coipeadh ar fud an domhain chun gach rud a dhéanamh ó cháis go dtí an arán, go sauerkraut. Chuidigh Kimchi, bia coipthe tóir, chun ealaín na Cóiré a ardú ar an mbia "sé" do go leor coincheapa bialann. Mar mhias taobh traidisiúnta nó mar chomhábhar uathúil le míreanna roghchláir clasaiceach, bíonn bianna coipthe, go háirithe iad siúd atá déanta tí, bialanna ar fáil ar bhealach ar chostas íseal chun cur le luach na dtuairimí do chustaiméirí.
Conas a oibríonn Oibreacha
Is minic a dhéantar fermentáil a aicmiú mar bhealach chun bia a chaomhnú. Ach go docht, ní modh coimeádta é an coipeadh sa chiall céanna ná canning nó reo. Faoi dheireadh, beidh bianna coipthe spoil. Ó Food Lover's Companion , " Is próiseas é an fianú trína ndéantar bia nó deoch trí athrú ceimiceach de bharr einsímí a tháirgtear ó bhaictéir, de mhiocrorgánach nó ó ghiosta ." Cuid thábhachtach de chóireálacha cultúrtha iomadúla, úsáidtear coipeadh chun gach rud a dhéanamh ó salainn deochanna a thabhairt do aráin agus do phicilíní, ag tairiscint bealach chun torthaí agus glasraí a chaomhnú thar an séasúr fómhar áitiúil.
Kimchi Téann Príomhshrutha
Tagann Kimchi, ceann de na bianna coipthe is coitianta, ar ais go dtí an tríú haois déag agus tagann sé i níos mó ná 200 cineálacha. Rinne an condiment tóir seo ó bhialanna Cóiré agus le trucailí bia chuig coincheapa eile na Meiriceánach. De réir Rick Zombrano ina airteagal Bubbling up Fermented Foods ar an Roghchlár agus san Aisle Grósaera, "Cuireann biachumna cosúil le Kimchi blas saibhir, blasta a thairgeann achomharc chuig umami - an cúigiú blas.
"Cuir bianna coipthe doimhneacht ar bhuntáistí éadrom agus gnáth-chomhábhair ar shlí eile. Mar shampla, cuireann roinnt trucailí téamacha eitneacha madraí te traidisiúnta ar fáil le kimchi seachas relish. Cuireadh leis na anraithí le haghaidh taithí blas difriúil. Leanann blasanna bréagacha dhomhanda kimchi an treocht atá ann faoi láthair ar dhromchlaí spreagtha na hÁise cosúil le wasabi agus sriracha.
Éilíonn níos mó Eachtraíochta éileamh ar Phalataí Tomhaltóirí a Athrú
Is dul chun cinn nádúrtha a bhíonn i Kimchi nósanna itheacháin Mheiriceá a bheith ag glacadh le blasanna nua. Sa chás gurb é an t-anlann teriyaki, salsa nó níos mó le déanaí an chipotle, an radharc bia, is é an t-am atá le blasanna coipthe anois. De réir Réamhaisnéis Cócaireachta 2015 Chumann Bialann Náisiúnta, measadh go raibh coipeadh mar threocht te ag 57% de na príomhchócairí. Is cúis mhór amháin le haghaidh bianna coipthe a bhfuil tóir orthu ná toilteanas na dtomhaltóirí bianna nua a thriail. De réir tuarascála ag Nestle, déantar déantóirí nua Millennials (na daoine aois 18-34) a lorg go háirithe, taitneamh a bhaint as bia a bhfuil scéal acu agus cuireann sé eachtra cócaireachta ar fáil. Tá achomharc a dhéanamh ar bhianna coimhthíocha go Millennial, a chaitheann $ 247 billiún dollar cheana féin agus beidh sé ag dul go luath le Boomers leanbh ag ceannach cumhachta
Tairiscint Achomhairc Sean-Aicme ar Bhia Coipthe
Is é an treocht bia is mó faoi láthair ná leas athnuachan i mbianna áitiúla, lámhdhéanta. Is síneadh nádúrtha an treocht bia sin iad bianna coipthe, go háirithe tí. Tar éis fás a tháirgtear go háitiúil, feirmeoireacht feoil orgánach nó éanlaithe orgánacha, cáiseanna ceardaithe, nó beoir lámhdhéanta d'achomharc do thomhaltóirí, ar mhaith leo a fháil amach cá bhfuil a gcuid bia ag teacht.
Is mian le tomhaltóirí ceangal lena mbia, fiú amháin má tá sé beoir simplí nó taobh le cabáiste picilte. Tairgeann bianna coipthe casadh uathúil ar miasa clasaiceach. Bheadh beagán daoine ag smaoineamh ar a gcairde nó a n-iompróirí a insint mar gheall ar an sciathán picil uamhnach a tháinig lena mbiagaire nó a sleamhnán. Ach b'fhéidir go mbeadh siad níos mó claonta le cairde a insint faoi choleálach coimhthíoch Kimo mango Kimmy a sheirbheáil ar an taobh.
Treochtaí Roghchlár Bialann agus Bianna Fermented
I mbialanna, bíonn buntáistí ag bianna coipthe. Tá go leor saor, le costas bia íseal, ag tairiscint bealach deas chun míreanna roghchláir roghnacha a dhíol mar bhreagáin, anraithí, agus táille eile tábhairne. Meastar go bhfuil rogha sláintiúil ag bianna coipthe, á n-íseal i calraí, agus buntáistí iontaofa acu. An mbeidh bianna coipthe fós coitianta? Is maith an scéalaí an aimsir. Ar an lá atá inniu ann is fiú am bialanna chun roinnt comhábhair choipthe simplí a ionchorprú ar an roghchlár.
Foinsí
- Ag Bubbling suas Bianna Coipthe ar an Roghchlár agus san Aisle Grósaera ag Rick Zombrano
- Athrú Fermenting ag Katie Ayoub
- Réamhaisnéis Treochtaí Bia Nestle 2014