I dTír an Tionscail Bhia Speisialtachta 2015 , tuairiscíonn an Cumann Bia Speisialtachta gurbh ionann díolacháin bia speisialtachta agus $ 100 billiún don chéad uair i 2014. Shroich díolacháin miondíola agus seirbhíse bia taifead comhcheangailte $ 109 billiún.
Cad iad na bianna speisialtachta?
Sainmhínítear go ginearálta bianna speisialtachta don tuarascáil mar tháirgí a bhfuil dáileadh teoranta acu agus cáil ar ardchaighdeán. Go traidisiúnta, tá bianna speisialtachta dírithe ar phacáistiú álainn nó uathúil, rud beagnach a thugtar leis na cineálacha bianna a fheiceann muid i mBialann Uile nó i siopa gourmet.
Cén fáth ar an bhfás ollmhór i ndíolachán bia speisialtachta?
Tugann Ron Tanner, leas-uachtarán caidreamh daonchairdis, rialtais agus tionscail don Chumann Bia Speisialtachta teoiric faoi fhás an tionscail:
Tá tomhaltóirí ag lorg tomhais nua, bianna a bhfuil comhábhair níos lú agus níos glaine, tréithe sláinte, agus táirgí a dhéanann cuideachtaí a bhfuil cúram orthu. Sainmhíníonn siad seo go léir bia speisialtachta.
Seo roinnt teoiricí ar roinnt rannpháirtithe chun an t-achar fáis a fháil ar an bpróiseas ceannaigh:
- An éascaíocht a ordú (agus athordú) le haghaidh miondíoltóirí bia speisialtachta agus ceannaitheoirí mórdhíola eile trí sheirbhísí ar líne amhail an Fearr is Fearr an Cheannaitheora. Ciallaíonn níos éasca a ordú go mbeidh níos mó siopaí ag soláthar bia speisialtachta ó mhonaróirí beaga. Agus beidh níos éasca ag na siopaí seo an bia a choinneáil ar a gcuid seilfeanna.
- Níos mó bia a thagann isteach sa sainmhíniú ar "speisialtacht." Ós rud é go dtiocfaidh níos mó tomhaltóirí "foodies" mar gheall ar bhianna coimhthíocha agus sobhlasta a fháil ó Whole Foods go WalMart, leanann lucht déanta bia na treochtaí. Is breá linn bianna simplí, glan, leasaitheacha a bhraitheann iontach agus déantar iad le comhábhair is féidir linn a fhuaimniú. Chuir fás na dtáirgí ceardaithe bia, na foinsí maoinithe, agus rochtain ar dhíoltóirí inacmhainne ó dhearadh le pacáistiú bacainní ar iontráil le haghaidh táirgeoirí bia nua.
- Cuideachtaí móra a tháirgeann nó a fhaigheann bia níos speisialtachta. Is Krave Jerky an sampla iontach. Nuair a fuair Cuideachta Hershey Krave, mhéadaigh siad láithreach na féidearthachtaí dáileacháin a rinne an déantúsóir.
Cad iad na catagóirí táirge bia is mó tóir ar leith?
Tá an tionscal, arna bhreisiú ag fiontraithe bia ag tosú le gnólachtaí beaga , anois le 15 codáil atá níos mó ná $ 1 billiún i ndíolacháin gach ceann acu.
Áiríonn na catagóirí seo cáis, caife, feoil / éanlaithe / bia mara, sceallóga / pretzels / sneaiceanna, candy, agus iógart.
Go suntasach, tá na catagóirí is fearr a dhíol is fearr tar éis aistriú ó 2013.
- Bíonn cáis ag an liosta ag $ 3.7 billiún i ndíolachán.
- Bhí caife agus cócó ag léim le feoil, éanlaithe agus bia mara reoite agus cuisnithe ar an dara háit.
- D'ardaigh earraí arán agus bácáilte leis na cúig is airde, ina raibh iógart in áit.
- Tháinig cnónna, síolta, torthaí triomaithe agus glasraí i dtreo na 10 barr, agus € 1.3 billiún san iomlán i ndíolachán i 2014.
Cad iad na catagóirí bia speisialtachta is tapúla atá ag fás?
San iomlán, d'fhás díolacháin aonaid bia speisialtachta 13.6%.
- Tá pastaí cuisnithe agus súcaí pizza ar an ardú, suas 78% ó 2012. D'fhéadfá go mbeadh rogha níos mó i gceist agat maidir le pasta cáilíochta agus salainn pizza, rud a mhínigh an t-ardú.
- Ansin, tagann pasta agus uibheacha cuisnithe , suas le 53%.
- Tá díolacháin deochanna feidhmiúla , im cnó agus síol , agus barraí fuinnimh agus glóthacha ag méadú freisin.
Cén cineál ceannaitheoirí bia speisialtachta a tháinig na sonraí díolacháin?
Rinne an tuarascáil rianta ar dhíolachán bia speisialtachta SAM trí ollmhargaí, siopaí bia nádúrtha, miondíoltóirí bia speisialtachta, agus ionaid seirbhíse bia.
Cén chaoi a bhriseann na figiúirí díolacháin?
D'éirigh le díolachán miondíola bia speisialtachta $ 85.5 billiún a thaifeadadh in 2014, rud a léiríonn 78% de dhíolacháin iomlán bia de chuid na SA.
I miondíola, is ionann an fás seo agus méadú 19% ó 2012 go 2014. I gcodarsnacht leis sin, d'fhás "díolacháin ar fad bia" ach 2%.
Déanann díolachán bia, do cheannaitheoirí cosúil le caifitéire, báicéireachta agus bialanna, an 22% eile de na dollar bia speisialtachta ar fad a bhaint amach, ag teacht ar $ 24 billiún i 2014. Tá bia ag gabháil le bia speisialtachta ag dul suas agus ag méadú 30.7% ó 2012.
Féadfaidh an treocht seo i ndíolachán seirbhíse bia ailíniú leis an bhfás i gcásanna cáise, pasta, pasta etc - gach ceann a théann i gceannas leis an gcineál bianna a bhfuil tóir orthu i mbialanna.
Cad iad na héilimh atá ag tomhaltóirí ag lorg?
Miondíoltóirí agallamh le haghaidh na tuarascála dúirt "áitiúil" an t-éileamh táirge is tábhachtaí inniu. Tuarfaidh na miondíoltóirí go leanfaidh an t-áitreabh tábhachtach fós sna blianta amach romhainn. D'éirigh le thart ar 66% de na miondíoltóirí a ndearnadh suirbhé orthu táirgí a dhíol le héilimh neamh-GMO, lena n-áirítear gach táirge orgánach, mar nach bhfuil comhábhair géinmhodhnaithe ceadaithe i dtáirgí orgánacha deimhnithe.