Tagraíonn an téarma "Tosaigh an Teach" d'aon áit laistigh de bhialann a ligeann do chustaiméirí. Áirítear leis seo an seomra bia, an barra, fiú na restrooms. Cuimsíonn bainistíocht tosaigh an tí seirbhís do chustaiméirí, fruiliú agus foireann oiliúna, an seomra bia agus an barra a dhearadh, agus pleananna bia a chur chun cinn. Tá sé ríthábhachtach go dtuigfeadh an t-aonad ar an mbóthar atá ag tosaigh an tí le rath iomlán aon bhialann.
Fostú do Thús an Tí
Tá go leor poist éagsúla i mbialann ar bith. Ach is cuma cén post a dhéanann tú, ón úinéir leis an miasniteoir, tá sé tábhachtach go ndéanfaí bialann a rith go réidh. Cé go gceapann go leor go bhfuil sé éasca le hobair i mbialann, ach tá sé riachtanach go mbeadh sraith scileanna speisialta ag na táblaí feithimh nach bhfuil gach duine feistithe. Ní mór do phearsanra bialann a oibríonn an seomra bia agus an barra a bheith cairdiúil, eagraithe, agus smaointeoireacht tapa. Is móide é an taithí, ach is féidir leis an duine ceart foghlaim go tapa le hoiliúint ar an láthair.
Stoc na Teach
Is é tosaigh an tí an t-aon réimse a fheiceann custaiméirí agus ba chóir go léireodh sé téama nó coincheap do bhialann. Ba chóir é a dhearadh go héifeachtach, ag meabhrú uaillmhian le cumas suíocháin. Tá píosaí áirithe tosaigh an trealaimh tí tábhachtach freisin i mbialann éifeachtach a reáchtáil.
Beidh gach rud a bheidh ag stáisiún feithimh a bhfuil stóráil maith aige, agus go gcaithfidh freastalaithe agus áitritheoirí seirbhís den scoth a sholáthar.
Cé gurb é na suíocháin a roghnaíonn tú, le cabhair, tá leagan amach an seomra bia, chomh maith leis an seomra bia, na restáin agus na limistéir feithimh níos mó ná réimsí eile le smaoineamh nuair a bhíonn seomra bialann bialann á bpleanáil acu. Tá ceisteanna teicniúla ann freisin le linn do bhialann a phleanáil, mar shampla córas POS (pointe díola) a shuiteáil chun díolacháin a rianú.
Tús Seirbhís do Chustaiméirí an Teach
Gan seirbhís chustaiméara mór, níl dóchas go mbainfidh bialann ar aghaidh. Traenáil do thosaigh d'fhoireann an tí chun feabhas a chur ar sheirbhís do chustaiméirí. Nuair a tharlaíonn an gearán dosheachanta, bí cinnte go bhfuil a fhios ag do bhaill foirne conas é a láimhseáil. Chomh maith leis sin beidh a fhios agam conas fadhbanna a thagann chun cinn, cosúil le custaiméir a raibh an iomarca acu le hól acu, a choinneáil sábháilte agus sásta.
Bíonn na gníomhartha ag labhairt níos airde ná focail, agus is cinnte go bhfuil meas na gcustaiméirí fíor. Tá bealaí gan sreabhadh ann ar féidir leat do chustaiméirí a thaispeáint cé mhéid a thaitníonn leat a ngnó. Agus ní gá duit a lán airgid a chosnaíonn tú (nó aon airgead i gcásanna áirithe). Mar shampla, is féidir aird phearsanta, go háirithe ag an úinéir nó an bainisteoir, dul ar bhealach fada le custaiméirí a dhéanamh go háirithe.
Arduithe Tosaigh an Tí
Tá go leor cineálacha cur chun cinn agus margaíochta ar féidir leat a dhéanamh chun custaiméirí a thabhairt agus do thosaigh an tí a bheith gnóthach ar feadh na bliana. Is bealaí iontach iad cur chun cinn bialann, cibé acu go laethúil, go seachtaine nó go míosúil, le meas an chustaiméara a thaispeáint agus roinnt gnó breise a thabhairt ag an am céanna.
Is féidir le hiontrálacha a bheith ar siúl ó uair an chloig sásta oíche go lá measúnaithe custaiméara bliantúil, le speisialtóirí deoch agus dinnéar.
Féach ar na tosaíochtaí tóir ar an mbialann seo . Ó cheannach an trealamh ceart chun daoine ceart a fhostú, cabhróidh tosaigh dea-eagraithe an tí an bunús do bhialann rathúil.