Gach Maidir le Poist Freastalaí Bialann
Ní dhéantar gach duine a ghearradh amach mar fhreastalaí bialann. Má tá tú ag súil le bheith ina fhreastalaí bialann, tá sé ríthábhachtach go dtuigeann tú go bhfuil tú mar chuid d'fhoireann i bhfad níos mó agus is gá duit a bheith ag obair go maith le do lucht oibre má tá súil agat go n-éireoidh leat.
Stair na Freastalaithe Bialann
Ba iad na freastalaithe bialainne is luaithe ná úinéirí ionaid in aice le bóthair agus tavern, ag síneadh chomh fada siar agus aosta. Le linn Réabhlóid na Fraince , rugadh bialann agus freastalaí an lae inniu . Cé gur athraigh go leor codanna de thionscal an bhialann ó shin i leith, d'fhan an post bunúsach maidir le horduithe a ghlacadh agus bia a sheachadadh. Mar sin féin, oibríonn freastalaithe an lae inniu i dtimpeallacht luas, agus caithfidh siad scileanna seirbhíse custaiméara den scoth, eagraíocht agus tuiscint choitianta a bheith acu.
An Clár a Fhiosrú
Ag croílár freagrachta poist an fhreastalaí is ea an roghchlár bialainne a fháil amach. Ba chóir go mbeadh a fhios ag freastalaí bialann an roghchlár sula nglacfaidh sé aon táblaí ar an urlár seomra bia.
Is féidir le lámhleabhar fostaíochta agus le tástáil roghchlár cabhrú le freastalaithe nua míreanna roghchlár a dhéanamh chun cuimhne níos tapúla, mar is féidir le blaiseadh roghchlár. Ba cheart go mbeadh moladh i gcónaí ag freastalaithe do chustaiméirí nach bhfuil cinnte faoi cad atá le hordú. Níl sé tábhachtach go bhfuil an clár roghnóireachta bialann ach seirbhís mhaith do chustaiméirí , ach is féidir leis cabhrú le bia a chothú agus meáin a sheiceáil.
Obair Taobh Freastalaí
Ceann de na dualgais is mó atá ag freastalaithe bialann ná an taobh oibre. Tagraíonn an obair taobh le tascanna a gcaithfear a dhéanamh roimh le linn aistrithe freastalaithe nó ag deireadh. D'fhéadfadh go n-áireofaí an taobh coiteann oibre le saothrú salann agus piobar, stomadh a dhéanamh, sciúradh línéadach salach, earraí airgid rollta i naipcíní, scuabadh nó cur i bhfolús an seomra bia, oighear a fháil don bharra, stocáil sailéid agus fuaraitheoirí milseog, nuashonrú boird speisialta, cuir isteach roghchlár, agus paistí boird agus seaicéid roghchláir a scriosadh.
Tá an Eagraíocht Eochair
Is príomhghné d'aon fhreastalaí bialann rathúil eagraíocht. Níl sé éasca cúpla táblaí a ghlanadh le linn bréagán lóin, ach ní mór duit a dhéanamh. Tá a fhios agam nuair a bhíonn cabhair á lorg agat mar chuid de bheith á eagrú. Má fhaigheann tú féin ar na fiailí, ná bíodh eagla ort ar an mbord a iarraidh ar an óstach nó má fhaigheann siad milseoga orthu. Nó iarr ar an busboy (busser) arán breise a thabhairt chuig tábla. Is é do phost a dhéanamh cibé is gá a dhéanamh chun an custaiméir a choinneáil sásta.
Freastalaithe Bialainne agus Cúnamh
Ag brath ar bheartas an bhialann, is gnách go ndéanann freastalaithe 15 faoin gcéad a thosú go dtí an chuid eile de thosaigh an tí. Tá cúigiú faoin gcéad ar an mbainisteoir, cúig faoin gcéad go dtí an óstach agus cúig faoin gcéad do na bussers.
An Riail Órga
Tá sé tábhachtach cóir leighis a thabhairt do do lucht oibre mar is mian leat déileáil leo. Níl aon duine ag iarraidh obair le diva bialann. Fiú má tá tú ag tarraingt i bucks móra agus go mbíonn custaiméirí sásta faoi do sheirbhís, tá sé tábhachtach cuimhneamh go bhfuil tú mar chuid d'fhoireann i bhfad níos mó. Riachtanais bialann a cócairí agus a ghlanadh miasna an oiread agus is gá a fhreastalaithe. Ní fhreastail ar fhreastalaí nach iarrann cabhair nó nach mbeidh sé sásta cuidiú le coisteoirí dul i bhfad.