Cócaire nó Cócaire Líne? Cad é an Difríocht?
Tá poist iomadúla agus roinntear idir "ar ais" agus "tosaigh" tí. Is é tosaigh an tí ina mbailítear bia chun an bia a thaitin, agus nuair a bhíonn an bia ullmhaithe ar ais sa teach.
Chef nó Cook?
Ag brath ar mhéid agus téama bialann , d'fhéadfadh go mbeadh cócaire amháin ag siúl ar an seó nó d'fhéadfadh roinnt cócairí obair le chéile ar ais sa teach sa chistin. Is minic a úsáidtear na téarmaí cócaire agus cócaireacht go hidirmhalartú. Ar dtús, bhí cócaire ina dhuine aonair oilte gairmiúil. Sa lá atá inniu ann, is minic a chuirtear an téarma i bhfeidhm ar dhuine ar bith a oibríonn i gcistin.
An Chef Feidhmiúcháin
Is é an cócaire feidhmiúcháin an ceann cócaire-an duine a dhearbhaíonn an roghchlár, a chruthaíonn na speisialtóirí, a ordaíonn na bianna, agus feidhmíonn sé mar bhainisteoir ginearálta na cistine. Go hiondúil, déileálann an cócaire feidhmiúcháin sceidealú, fruiliú agus firiú na foirne cistine chomh maith, agus tá sé freagrach as cáilíocht an bhia a fhágann an chistin. Ritheann gach mion de oibríocht na cistine ar ais go dtí an cócaire feidhmiúcháin.
De ghnáth is é duine éigin a bhfuil taithí bainistíochta agus bialainne bainte amach aige , agus / nó céim chócaireachta de ghnáth, a líonann an post seo. Is féidir a bheith ríthábhachtach gur féidir le mionsonraí agus an cumas chun rathúlacht a dhéanamh i dtimpeallacht luas.
Tá thart ar $ 59,000 sa phá meánráta in aghaidh na bliana ó 2018, ach is féidir go mbeadh sé i bhfad níos mó i gceantair mhór agus i mbunscoileanna móra.
An Cócaire Sous
Is é an cócaire sous an cúntóir feidhmiúcháin agus an chéad cheann eile atá i gceannas. Is é an cócaire sous ná oibríochtaí a ghlacadh os a chionn nuair a bhíonn an cócaire feidhmiúcháin lá nó go bhfuil sé ar laethanta saoire.
D'fhéadfadh sé go mbeadh stór ar leith ag obair ar líne nó ag obair ar stór áirithe ar oícheanta gnóthach.
Ní choimeádann a lán bialanna níos lú cócaire sous ar an bhfoireann, ach ní mór na scileanna céanna, an taithí agus an oiliúint sin a bheith ag an bpost seo mar an cócaire feidhmiúcháin i measc na n-institiúidí a dhéanann. Tá sé, i ndáiríre, céim cloiche leis an suíomh níos airde sin. Is dócha go dtógann príomhchócairí sosa níos lú ná bonn bonn meán de bhun $ 46,000 sa bhliain. Ach arís, is féidir seo a bheith níos airde ag brath ar an suíomh agus ar an mbialann.
Na Cócairí Líne
Is é an teideal is coitianta sa chistin ná cócaire na líne, agus ní thagraíonn sé ach le seasamh amháin nó le dleacht oibre. Ag brath ar an gcistin atá ann agus an roghchlár, d'fhéadfadh go mbeadh cócairí líne dhá nó ocht nó níos mó ag bialann ar bith. Tagraíonn cócaire líne do dhuine ar bith atá i gceannas ar stáisiún áirithe sa chistin , mar shampla:
- Sauté Chef: Tá an duine seo i gceannas ar aon ní atá bruite i mban sauté. De ghnáth is é an cócaire is fearr ar an bhfoireann taobh thiar de na cócaire feidhmiúcháin agus an cócaire sous a líonann an post.
- Grill Cook: Tugann an cócaireacht seo aire do gach rud a ullmhaítear ar an grill char-grill nó flattop grill, mar shampla feoil, cearc, agus iasc.
- Fry Cook: Seo seasamh iontrála sa chistin. Tá an cócaire Fry i gceannas ar rud ar bith a éilíonn go domhain friochta. Fries Fraincis, méara sicín, fáinní oinniún ... gach duine a thagann chun an duine seo.
Níl cócaireacht líne amháin ar a laghad ar a laghad gan aon chistin, lena n-áirítear bunaíochtaí bia mear, agus is féidir le cócaire líne amháin níos mó ná stáisiún amháin i mbialanna níos moille. Tuilleann cócairí líne bonnphá meán de thart ar $ 26,000 in aghaidh na bliana ó 2018. Má tá tú ag iarraidh tús a chur sa tionscal, is féidir leis an bpost seo a thabhairt duit dul suas tar éis duit stáisiún amháin nó níos mó a mháistir.
Cineálacha Eile Poist Chef
Fostaíonn bialanna níos mó nó iad siúd le biachláir an-speisialaithe cineálacha eile príomhchócaire freisin.
- Cócaire Milseog: Éilíonn go leor bialanna go n-ullmhaíonn a gcuid freastalaithe a milseoga féin, ach ullmhaíonn cócaire milseog mórán de na milseoga de réir mar a ordaítear iad i mbialanna níos airde nó speisialta.
- Cócaire Taosráin: Tá an duine seo i gceannas ar na hearraí bácáilte go léir, lena n-áirítear aráin agus milseoga.
- Cócaire Sailéad: Is féidir le bialann a thairgeann a lán de sailéid agus le hítimí roghchlár fuar eile cócaire sailéad a choinneáil ar láimh chun na miasa seo a ullmhú agus a mhaoirsiú.
An Expeditor
Caithfidh duine éigin an luas a choinneáil ag gluaiseacht chomh maith ar luas éifeachtach, post a thagann chun an luasaire. Is ról neamhthrócaireach é seo ar líne na cistine. Tá an t-iompróir i gceannas ar orduithe a eagrú ag an mbord agus ag garnishing na miasa sula dtéann an freastalaí iad chuig an seomra bia. Níl gá le taisce ach amháin nuair a bhíonn an cistin thar a bheith gnóthach, agus is féidir a bheith i gcónaí i roinnt bunaíochtaí pobail. Is minic a fheidhmíonn an ról seo mar idirchaidreamh idir ais agus tosaigh an tí.
Caithfidh an duine a ghníomhaíonn mar fhostóir a bheith an-eolach ar an roghchlár agus tá a fhios cad ba chóir do na miasa a bheith cosúil nuair a fhágann siad an chistin agus má dhéantar freastal orthu ar aíonna. Tá scileanna cumarsáide tábhachtach.
An Glaoiteoir
Seachas eile neamhchoitianta, glaonna leis an bhfostaí seo na horduithe atá ag teacht isteach chuig na cócairí agus a insíonn an chuid eile d'fhoireann na cistine cad ba cheart dóibh a bheith ag obair. Is minic a fheidhmíonn an cócaire feidhmiúcháin mar an té atá ag glaoch le linn an Rush Dinnéar.
Ní mór do ghlaoiteoir a bheith tapa agus eagraithe go hiontach, agus a fhios agam cé chomh fada agus a thógann gach mír roghchlár a ullmhú. Éilíonn príomhshrutha dea-dhéanta i bhfad níos mó ná stiac tuinníní neamhghnátha gráin, agus ní mór an t-am a chothromú má tá an dá cheann de réir an tábla céanna agus ní mór dóibh teacht amach ag an am céanna.
Fostú an Duine Ceart
An duine ceart a fhostú le haghaidh gach post - más rud é go bhfuil tú ag lorg post, a fhios agam gur féidir an post ceart iarratas a dhéanamh ar-a bheith ríthábhachtach. Ní mór d'fhostaithe a bheith in ann oibriú le chéile go héifeachtach agus cumarsáid a dhéanamh go héifeachtach is cuma cé mhéid post a éilíonn cistin bialann. Is féidir le cinntiú go bhfuil do fhoireann oilte chun tascanna éagsúla a dhéanamh freisin cabhrú le sreabhadh na cistine a choinneáil go réidh, ag cinntiú go bhfaigheann custaiméirí an bia is fearr is féidir ar bhealach tráthúil.