Is cothú spéisiúil agus suimiúil é blaiseadh fíon bialann a d'fhéadfadh gnó breise a thabhairt le linn séasúir mhall. Fiú mura bhfuil tú ag fónamh faoi fhíon, is féidir leat blaiseadh fíona a choinneáil i do bhialann. Tá blaiseadh fíona bialann cosúil le blaiseadh fíona sa bhaile, agus beidh na haíonna sin ag roinnt agus ag comhrá faoi fhíonta éagsúla. Mar sin féin téann blas blaise bialann ar chéim eile, ag tabhairt cuireadh do shaineolaí fíona (aíonna fíona) aíonna a mhúineadh faoi fhíonta na huaire.
Deacracht: Meán
Am a theastaíonn: Sé go Ocht Seachtaine
Seo a leanas:
Déan cinneadh ar Téama
Tosaigh le cinneadh a dhéanamh ar théama le haghaidh blaiseadh fíon do bhialann. Déanfaidh téama a roghnú an fíon a roghnú agus an roghchlár a phleanáil i bhfad níos éasca. Mar shampla, má roghnaíodh tú téama fíona na Fraince, d'fhéadfá fíonta péire as an Deiscirt Fhrainc a phéinteáil le miasa Provencal barántúla nó fíonta i dTuaisceart na hIodáile a phaireáil le béile tóirseach Tócáin.
Leabhar Sommelier
Labhair le d'fhíoltóir fíon faoi fhostú sommelier. Is duine a bhfuil saineolas ar fhíon ann an sommelier - conas a dhéantar é, conas é a bhlaistiú i gceart, cad iad na miasa is fearr leis. Is féidir le d'fhíor-díoltóir fíon teagmháil a dhéanamh leat le siamsaire nó an post féin a dhéanamh. Cabhróidh go leor dáileoirí fíona leat i ngach céim de phleanáil blaiseadh fíona, ós rud é go bhfuil tú ag ceannach fíon uaidh.
Roghnaigh na Fíonta
Le cabhair ó do sommelier, roghnaigh na fíonta chun an blaiseadh. Tá rogha leathan le sé fhíon le haghaidh blaiseadh fíon bialann. Is rogha maith é triúr dearg agus trí fhíor a thabharfaidh le chéile dá chéile. Léigh tuilleadh faoi na bunghnéithe a bhaineann le blaiseadh fíona ó shaineolaí fíona Stacy Slinkard.
Scríobh an Roghchlár
Chomh luath agus a roghnaíonn tú fíonta do dinnéar blaiseadh fíona an bhialann, is gá duit miasa a roghnú a chuireann gach fíon ar fáil. Ba é fíon bán é le cearc agus éisc, fíon dearg le mairteoil agus muiceoil. Inniu tá na féidearthachtaí atá le fíon agus le péireanna bia gan chríochnú. Mar sin féin, is coincheap an-aois é seo. Má fhaigheann tú féin stumped maidir leis na miasa is fearr leis na fíonta a fhéachann, iarr comhairle ar do sommelier. Nuair atá roghchlár deiridh agat, é a phriontáil ar chártaí caighdeán maith i gcló tarraingteach atá éasca le léamh.
Fógraíodh ... Fógraigh ... Fógraíodh
Nuair atá sonraí agat maidir le blaiseadh fíona (dáta, am, liosta fíon, roghchlár dinnéar, praghas) tá sé in am an focal a fháil amach. Chomh maith le feachtas na meáin shóisialta shéalacha, is féidir leat freisin fógraíocht a dhéanamh go hinmheánach le paistí boird agus le hiontrálacha roghchlár chun do chustaiméirí rialta a chur ar an eolas faoi an blaiseadh fíona.
Díol Ticéid nó Tóg Áirithintí
Is féidir leat ticéid a dhíol nó forchoimeádais a ghlacadh, nó iad araon. Tá sé tábhachtach go mbeidh líon cinnte ráthaíochtaí agat, mar sin tá a fhios agat cé mhéad fíon a ordú agus an méid bia a ullmhú. Ordú thart ar 10% níos mó bia agus fíon ná mar is gá duit le haghaidh aon áirithintí nóiméad deireanach.
Stoc suas ar Ghloine Fíon
Ní dhéanfaidh aon ní caithfí fíon bialann a bhlaiseann níos tapúla ná easpa giotán fíon. Déan cinnte go bhfuil go leor spéaclaí fíon agat don tráthnóna. Beidh gloine amháin ag gach duine, in aghaidh na fíon a sheirbheáiltear. Mar sin, má tá sé ag freastal ar sé fhíon, is é sin sé ghloine in aghaidh an aoi. Má tá 50 aíonna agat, beidh 300 ghloine fíon de dhíth ort don tráthnóna. B'fhéidir go gcaithfidh tú cás nó dhá ghloine breise a cheannach, ach tá siad saor agus is féidir iad a úsáid i do chéad blaiseadh fíona bialann.
Maisigh an Seomra Faire
Gúna suas do sheomra bia don bhia fíon. Bíodh ceol téama ag imirt go bog sa chúlra. Clúdaigh na táblaí le líníní bríce agus cártaí taispeána leis an liosta fíonna oíche agus an roghnóir dinnéar mar chuid de gach suíomh tábla. B'fhéidir go gcuirfí isteach buidéil fíona nó fíonchaora i lárpháirceanna. Ní gá duit smacht a dhéanamh go mór, ach ní bheidh ach beagán baint ag an seomra bia.
Traenáil Do Foireann
Téigh thar an ghnáthamh don oíche, céim ar chéim leis an dá freastalaithe agus le foireann na cistine. Tabhair cóip den liosta fíon agus roghchlár do gach duine, mar sin tá a fhios acu cén t-ord atá ann fíon agus miasa a sheirbheáil. Iarr ar an bhfoireann léamh faoi na fíonta atá á sheirbheáil, ionas gur féidir leo ceisteanna simplí a fhreagairt d'aíonna ( áit a dhéantar é seo? Cén cineál fíonchaora a úsáidtear? ... ect ... ). Tabharfaidh an tseirbhís buaicphointí ar bhealach fada chun gnó a athdhéanamh le haghaidh blaiseadh fíona sa todhchaí. Léigh tuilleadh faoi alcól a fhreastalaíonn go freagrach i do bhialann.
Bí Óstach Infheicthe
Cé go bhfuil do chuid aíonna ag baint taitnimh as an bhfíon agus an dinnéar ba chóir duit a scaipeadh tríd an seomra bia, ag tógáil am chun stop a chur agus comhrá a dhéanamh le gach tábla. Iarr ar aiseolas agus moltaí don chéad blaiseadh fíona. Bí cinnte go bhfuil a fhios ag do chustaiméirí cé mhéad atá tú ag baint leasa as a ngnó agus táim ag tnúth leis an tuairisceán.