Cén fáth nach bhfuil níos mó i gceist níos fearr i gcónaí
Nuair a cheannaigh mé an chéad bhialann sa bhliain 1999, bhí roghchlár mór, neamhfhocail a bhí deacair a atáirgeadh sa chistin bheag bheag tráchtála. Bhí beagnach 100 mír roghchlár ann, agus ní fhéadfadh aon cheann de na cócairí na miasa céanna a dhéanamh ar an mbealach céanna. Ba é an easpa comhsheasmhachta seo ceann de na fadhbanna is mó - bhí na custaiméirí sásta aon rud seachas borgaire agus brioscaí a ordú toisc go raibh seans 50/50 ann nach mbeadh blas an bhia mar an gcéanna leis an uair dheireanach a d'ordaigh siad é.
Ní raibh aon mhír sínithe ag an gcéad roghchlár seo freisin - miasa a bhí i ndáiríre an bialann agus a chroí-choincheap. Ba é an chéad rud a rinneamar mar úinéirí nua ná an clár a athchóiriú. Thairgíomar roinnt míreanna roghchláir fós, toisc gurb é sin an treocht sna laethanta sin. Rinneamar cinnte, áfach, go raibh comhábhair in úsáid i roinnt miasa, rud a chabhraigh le dramhaíl a laghdú. Chomh maith leis sin, chuir muid mias sínithe do gach catagóir roghchlár - ní fhéadfaí custaiméirí ar bith a fháil ach inár mbialann. Ba ghnóthas seasta a bhí sna torthaí, agus aiseolas den scoth ó chustaiméirí.
Níl níos mó i gcónaí níos fearr
Más rud é go raibh mé ag bialann nua a oscailt inniu, ba mhaith liom an roghchlár a dhéanamh níos lú agus níos sruthlíne ná mar a bhí i mo chéad bhialann. Is féidir le ró-roghanna a bheith mór, don fhoireann agus do na custaiméirí araon. Léirigh staidéar taighde tóir ó Ollscoil Columbia gur fearr le daoine níos lú roghanna ná níos mó - déanann sé an próiseas cinnte go bhfuil sé níos éasca.
A bhuíochas leis an gcúlú a bhí le déanaí, tá biachláir bialann, i gcoitinne, níos lú agus níos simplí - ag léiriú buiséid níos déine don bhialann agus don tomhaltóir araon. Le hiarracht ar chostais a rialú, tá go leor slabhraí móra ag laghdú líon na n-ítimí ar a roghchlár agus thit siad míreanna nach bhfuil oiriúnach lena branda.
Tá an dá bhiachláir bearrtha ag Olive Garden agus McDonald's chun iarracht airgead a shábháil agus seirbhís a fheabhsú. Mar bhialann neamhspleách, tá na prionsabail chéanna i bhfeidhm.
Ná Briseadh Bia Compord
Tá botún clasaiceach ar a lán bialanna nua ag iarraidh bianna nua a thabhairt dá gcustaiméirí. Cé go bhfuil go leor custaiméirí, go háirithe Millennial , ag lorg bia le scéal nó eachtraí bia eile, is mian leo bia a thuiscint agus a aithint. Beidh bianna chompord, cosúil le borgairí, píosa sicín, gearrtha clasaiceach de mhairteola i gcónaí. In ionad iarracht a dhéanamh do chuid custaiméirí a mhilleadh le míreanna neamhchoitianta, ina dhiaidh sin dírítear ar chomhábhair ar chaighdeán maith, i láthair iontach agus ar sheirbhís do chustaiméirí den scoth. Is éifeachtaí agus saor ná an loingseoireacht i gcomhábhair ó áiteanna i bhfad níos faide ná bianna áitiúla agus an fheirm chun gluaiseacht tábla .
Smaoinigh ar do Chistin Bialann
Is é an argóint eile maidir le bialann bia a choinneáil beag ná méid do chistin bialann. Má tá tú ag obair as cistin bheag bheag tráchtála le spás stórála teoranta, bíonn níos mó ciall ar chlár níos lú agus níos sruthlínithe. Ag iarraidh éagsúlacht mhór de mhíreanna roghchláir a thabhairt ar aird, le haon codán den spás nó den trealamh, ciallaíonn sé le fada fanacht ar bhia agus a reáchtáiltear as míreanna - rud a chuireann feabhas ar thaithí an chustaiméara.
Feidhmíonn cuid de na bialanna is fearr ar domhan as cistineacha beaga - toisc go dtugann siad roghchlár simplí, ach den scoth.
Smaoinigh ar d'fhoireann cistine
Mura bhfuil tú sásta íocphá íosta a íoc do d'fhoireann na cistine, ná bí ag súil le béile cúig réalta. Éilíonn talent airgead. Tá láimhdeachas ardfhostaí ag bialanna, mar sin más mian leat cócairí maith agus cócairí maithe líne a choinneáil, ní mór duit iad a íoc dá réir sin. Mura gceadaíonn do bhuiséad cócaire gairmiúil (nó is é an cócaire gairmiúil tú) déan cinnte go bhféadfaidh foireann na cistine gach rud a chócaireacht ar an roghchlár, chomh maith. Mura féidir é seo, ní mór duit am a infheistiú chun iad a oiliúint. Is éard atá i gceist le do fhoireann cistine do roghchlár a atáirgeadh, gan na scileanna ceart atá ag teastáil, a bheith ina chos ar mhainneachtain.
Níl aon fhreagra coincréite ann cé mhéad míreanna ba chóir go mbeadh bialann bialann air.
Braitheann sé ar do bhuiséad, do spás agus do bhaill foirne. Ag an gcroílár, is é an bia is fearr atá i mbialann d'ardchaighdeán a thairiscint mar chuid is tábhachtaí de do roghchlár bialann.