Cad iad na tíortha atá ar eolas le haghaidh seilidí a ithe agus a shaothrú?
Tá tomhaltas agus saothrú seilide tóir ag céimeanna éagsúla sa Fhrainc, sna Stáit Aontaithe, sa Tuirc, sa tSín, san Indinéis, san Iodáil, sa Spáinn, chomh maith le tíortha san Afraic, lena n-áirítear an Ailgéir, Cote d'Ivoire, an Nigéir agus Gána. Sa Fhrainc, is é seilbh a bhfuil cócaireacht iarbhír é an delicacy ar a dtugtar escargot. Tá an-tóir ag Escargot i go leor codanna san Eoraip chomh maith.
Stair na seilidí mar bhia
Bunaithe ar fhianaise seandálaíochta, is eol go n-ith an duine ársa seilidí. Fuarthas carnáin de bhlaosc seilide folamh ag go leor suímh réamhstairiúla. Léiríonn staidéar seilidí a úsáidtear mar fhoinse bia bhreise do dhaoine Palaeolithic sa Spáinn. Le níos mó ná 30,000 bliain, bhí ról ag an seilide Iberus aloneness i gastronomy na Spáinne. Creidtear gurb é an ceantar Benidorm sa Spáinn an chéad áit taifeadta i gcás seilidí a chaitear le daoine. Timpeall 10,000 bliain ina dhiaidh sin, bhí daoine ag feadh chósta na Meánmhara i dTuaisceart na hAfraice, san Iodáil, sa Fhrainc, sa Ghréig agus sa Mheánoirthear ag ithe seilidí.
Thosaigh seilidí itheacháin sna Stáit Aontaithe sna 1850í. Le linn an ama sin, díoladh seilidí sna margaí i California chomh maith le glasraí agus torthaí. Is é an tóir a bhí ag escargot tar éis Lá Escargot Náisiúnta ar leith sna Stáit Aontaithe a bheith ceiliúradh ar 24 Bealtaine gach bliain.
Ba chóir a chur faoi deara nach bhfuil gach speiceas seilidí talún inite.
I measc na speiceas de na seilidí talún is coitianta tá Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness agus Elona quimperiana.
Conas a itheann seilidí?
Fágann daoine a itheann seilidí seilidí a bheith delicious mar an príomhchúrsa nó mar appetizer. Tá go leor oidis ann, go háirithe i dtíortha Eorpacha, lena n-áirítear seilidí. Is coitianta i mbialanna mionlach sa Eoraip a bhíonn na seilidí a aimsiú ar an roghchlár. Mar a luadh cheana féin, is mias seilide an-tóir é Escargot. Tá sé ullmhaithe le im peirsil agus le gairleog agus a sheirbheáil i sliogáin seilide. Úsáidtear seilidí i súlaí freisin agus a dhoirtear ar chineálacha éagsúla pasta san Iodáil agus sa Ghréig.
Sochair sláinte na seilidí ithe
Mar a luadh thuas, tá seilidí ard i bpróitéiní agus in uisce agus íseal saille. Ina theannta sin, tá go leor sochair sláinte eile ag baint le seilidí.
Seachadann seirbheáil 3-unsa de seilidí bruite 76 calories gan colaistéaról nó siúcra, chomh maith le breis agus aon trian de riachtanas laethúil vitimín E aosach. Cuireann sé chun cinn cealla fola dearga a chuireann chun cinn matáin agus fíocháin eile. Ina theannta sin, is féidir le tomhaltas seilide leath an iontógáil laethúil i seiléiniam a thabhairt duit. Is mianra frithocsaídeach é seleniam a chabhraíonn le galar croí a chosc, thyroid.
Tá mianraí chomh maith le seilidí.
Is féidir le seirbheáil amháin de escargots aon séú cuid den riachtanas laethúil d'iarann a sholáthar duit, chomh maith le beagnach 10 faoin gcéad den photaisiam, aon trian den fhosfair, agus dhá thrian den mhaignéisiam. Tá tryptophan i seilidí a bhfuil gá le brainsí daonna ceimiceacha tábhachtacha. Is féidir le seilidí itheacháin a bheith ina teanndáileog giúmar maith dá bhrí sin.
Bunghnéithe feirmeoireachta seilide
Ar mhaith leat gnó feirmeoireachta seilide a thosú? Seo cuid de na bunghnéithe a theastódh uait.
- Seiceáil do chuid riachtanas rialála stáit: Tugann Heliciculture US rabhadh d'fheirmeoirí seilide féideartha sna Stáit Aontaithe chun athbhreithniú a dhéanamh ar a gceanglais stáit mar chéim tosaigh má tá tú ag smaoineamh ar an bhféidearthacht go dtéann feirm seilide a thosú. Ainmnítear an dá speiceas de seilidí a úsáidtear go coitianta mar shócóidí i Meiriceá Thuaidh (C. aspersum agus H. pomatia) mar speiceas ionracha, neamh-dhúchasacha, agus dá bhrí sin braitheann lotnaidí plandaí ag Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA) agus go leor stát gníomhaireachtaí. Tá cead ag teastáil le haghaidh seapáin bheo nó uibheacha seilide fertilithe a aistriú idir stáit, i gcás ina gceadaítear iad, mar atá léirithe i gCód Rialacháin Chónaidhme na Stát Aontaithe (CFR), Alt 330: "Ní dhéanfaidh aon duine lotnaid plandaí a aistriú go feasach i nó trí na Aontaithe Stáit ó aon áit lasmuigh de, nó idirghnéitheach, nó go glacfaidh siad go feasach go seachadadh aon lotnaid plandaí a ghluaiseann amhlaidh mura rud é go n-údaraítear an ghluaiseacht sin faoi chead faoin gcuid seo agus go ndéantar é de réir na gcoinníollacha atá ann agus na forálacha sa chuid seo. "
- Tá srianta nó coscanna éagsúla i bhfeidhm, ag brath ar an stát. Féach ar na rialacha agus na rialacháin, na ceadanna agus na srianta a bhaineann le feirmeoireacht seilide i do stáit le linn chéim tosaigh do thaighde.
- Ceanglais maidir le háiseanna coimeádta cuí a chinntiú: De réir mar a thugann Eolaíoch na Stát Aontaithe nótaí, "Chun cead a fháil maidir le hiompar interstate, caithfidh tú iarratas a dhéanamh trí Sheirbhísí Cigireachta Sláinte Ainmhithe agus Gléasra USDA. Tugann an cead PPQ 526 a thugtar air seo deis do dhaoine aonair seilidí neamh-dhúchasacha beo a iompar, ach le coinníollacha áirithe. "
- Tá an coraintín chuí agus na seilidí beo a bheith riachtanach, mar atá léirithe i dTREOIRLÍNÍ COMHTHÁLACHA USDA do Sheilseanna Neamhdhíobhálacha . Mar lotnaidí ionracha, tá sé ríthábhachtach nach féidir seilidí a éalú ó do fheirm, agus ní mór cosaintí riachtanacha a ghlacadh. Ina theannta sin, ní féidir seilidí beo a fhástar ag feirm a iompar go beo le bialann nó le haon áit eile. Caithfear iad a phróiseáil laistigh den áis coimeádáin.
- Córais éagsúla feirmeoireachta seilide: Úsáidtear ceithre chineál bunúsach de chórais feirmeoireachta seilide. Áirítear orthu seo pinn lasmuigh a úsáid, taobh istigh d'fhoirgnimh aeráide rialaithe, taobh istigh de thithe tolláin phlaisteacha nó ó thithe gloine, chomh maith le cur chuige teaglaim a bhaineann le húsáid timpeallacht rialaithe le haghaidh pórú agus fuar, agus seilidí á n-aistriú chuig pinn lasmuigh chun aibí .
- Ithir: Is gá coinníollacha ithreacha cuí. Níor chóir go mbeadh an ithir ró-ghainmheach ná ró-throm, de réir mar a bhíonn seilidí ag teastáil sa ghaineamh, ach go dtéann siad le deacracht a dhiúltú in ithreacha trom. Moltar pH neodrach, le tiúchan orgánach de 20 go 40 faoin gcéad. Is féidir aolchloch a chur leis mar is gá. Tá cailciam ithreach riachtanach le haghaidh fás bhlaosc seilide.
- Aeráid: Tá seans ag borradh in aeráid éadrom (59-77 ° F) agus ard-taise (75% go 95%), cé go bhfuil an chuid is mó speiceas ag glacadh le raon níos leithne de theocht. Ag teochtaí níos ísle, stopann seilidí ag fás agus ag caitheamh aimsire ar deireadh thiar. D'fhéadfadh sé go dtiocfadh líomhaltacht freisin ar theocht níos airde nó ar choinníollacha ithreach tirim mar gheall ar ghaoithe iomarcach. Is féidir leis an timpeallacht rialaithe atá ag fás an raon geografach a leathnú i gcás go bhféadfaí seilidí a fhás.
- Riachtanais Ábhair: ag brath ar an gcineál córais feirmeoireachta seilide a úsáidtear, is féidir go mbeadh pinn saor in aisce, pinn inathraithe, pinn paddock mion, pinn trench, boscaí bréige, líonta mosquito, agus bloic coincréite. D'fhéadfadh go mbeadh gá le trealamh rialaithe aeráide cosúil le sprinklers agus humidifiers.
- Beathú na Seilidí: Bíonn an chuid is mó de na seilidí glasraí go bunúsach agus glactar le cineálacha éagsúla beatha. Is fearr leo cabáiste, bláthanna, tiúbair, torthaí agus duilleoga glasa mar a gcuid bia. Éilíonn seamanna uisce óil freisin.
- Sciathán agus leagan uibheacha: Tá orgáin atáirgthe fireann agus baineann araile ag seilidí. Go ginearálta, bíonn cúpláil san earrach nó sa samhradh go luath, le huibheacha a leagtar laistigh de chúpla seachtain de chaidreamh. Tá gá le hithreach ar a laghad dhá orlach déag d'uibheacha a leagan.
- Fómhar: tógann sé suas le 2 bhliain le haghaidh seilidí a bheith inmharthana. Insíonn brim bhlaosc seilide má tá sé aibithe nó nach bhfuil. Tá an bhlaosc níos déine agus níos deacra, is é sin níos aibí. Nuair a bheidh na seilidí ag aibiú, is féidir leat na seilidí a dhíol agus cúpla a choinneáil le haghaidh pórú.
- Margaíocht agus Díolachán: Mar a luadh thuas, ní cheadaítear iompar na seilidí beo, rud a chiallaíonn gur gá iad a phróiseáil laistigh d'áis choimeádáin. Mar sin, beidh deiseanna tráchtála do tháirgeoirí níos lú teoranta.
Chun "níos doimhne a dhéanamh" i do thaiscéaladh seilidí, féach Foilseacháin agus Suímh Idirlín USDA Maidir le Feirmeoireacht Seilide. Is é an t-acmhainn úsáideach eile le feiceáil ar fheirmeoireacht na seilidí níos mionsonraithe ná Escargot World. Ar a láithreán gréasáin, cuireann siad Treoir ar fáil maidir le Feirmeoireacht Seilide, ar fáil le haghaidh $ 32.95.